Ahornsirup ist eine der bekanntesten Süßigkeiten Kanadas und wird wegen seines einzigartigen Geschmacks und seines...
Ahorn-Toffee auf Schnee
Dieses traditionelle Rezept aus Quebec besteht aus der Herstellung von Fondant-Süßwaren aus dem Ahornsirup. Es wird erhitzt und dann über Schnee gebrannt, daher der Name. Die so gewonnenen weichen Bonbons werden traditionell mit einem Stock oder ganz einfach mit einem Löffel gegessen. Wir erzählen Ihnen alles über Ahorn-Toffee auf Schnee.
Eine Süßigkeit aus Quebec
Hinter dem Namen „Maple Taffy on Snow“ verbirgt sich ein ziemlich einfacher Prozess, um eine köstliche traditionelle kanadische Süßigkeit zu erhalten. Um ihn zu gewinnen, wird Ahornsirup erhitzt und buchstäblich auf Schnee geschossen. Durch das Abkühlen erhält es seine Konsistenz Süssigkeit, daher wird es traditionell auf sauberen, abgeflachten Schnee gegossen, um schnell abzukühlen.
Diese weiche Süßigkeit besteht vollständig aus konzentriertem Ahornsirup. Es ist gesünder als im Laden gekaufte Süßigkeiten, weil es nur Ahornsirup enthält, der zu einer Art dickem Karamell konzentriert ist.
Ahorn-Toffee auf Schnee wird traditionell während der sogenannten Sugaring-Off-Saison konsumiert. Dies ist ein Zeitraum von wenigen Wochen im Frühling, der einzigen Zeit des Jahres, in der der Saft der Ahornbäume geerntet werden kann. Der Saft wird dann erhitzt, um den uns allen bekannten Ahornsirup, aber auch den Ahornzucker zu ergeben.
Der Begriff Zuckersaison stammt von den Ureinwohnerstämmen. Sie hatten bereits die Zyklen dieser großzügigen Bäume beobachtet und erkannt, wann der Saft der Zuckerahorne geerntet werden konnte. Für einige Wochen von März bis April reichen die Temperaturen gerade aus, um nachts zu frieren und tagsüber aufzutauen. Der Baum füllt sich dann mit Wasser, das er aus dem Boden aufsaugt, und frisst sich an den im Baum vorhandenen Nährstoffen.
Machen Sie zu Hause Ahorn-Toffee auf Schnee
Möchten Sie diesen Winter ein lustiges Rezept ausprobieren? Warum nicht eine Ladung Ahorn-Toffee auf hausgemachtem Schnee probieren? Sie brauchen nur zwei Zutaten: sauberen Schnee und Ahornsirup. Wir empfehlen Ihnen, ein Kochthermometer mitzubringen, um die Temperatur des Karamells zu überwachen.
Beginnen Sie, indem Sie den Ahornsirup in einen Topf mit schwerem Boden und hohem Rand gießen. Erhitze es bei mittlerer Hitze, bis es kocht. Fünfzehn Minuten kochen lassen.
Gießen Sie in der Zwischenzeit sauberen Schnee oder zerstoßenes Eis in eine rechteckige Form, z. B. eine Auflaufform. Bewahren Sie die Schüssel im Gefrierschrank auf, wenn die Umgebungstemperatur zu hoch ist.
Überprüfe regelmäßig die Temperatur deines Ahorn-Toffees. Beim Erhitzen des Ahornsirups muss man aufpassen, da die Temperatur erst sehr langsam, dann immer schneller ansteigt. Wenn das Thermometer 114 °C anzeigt, den Topf vom Herd nehmen. Gießen Sie dann das Karamell in einen Behälter mit Ausgießer, der zum Erhitzen geeignet ist. Nehmen Sie Ihre Schnee- oder Eisschale aus der Kälte und gießen Sie Ihr Ahorn-Toffee darüber, sodass kleine Streifen entstehen.
Sobald das Ahorn-Toffee beginnt, sich zu verfestigen, kannst du es um einen Holzstab wickeln, um es wie kleine Lutscher zu formen, und genießen!
Sie möchten Ihre Kinder mit einbeziehen? Schlagen Sie vor, dass sie den sauberen Schnee aufheben und in die Schüssel packen. Da Ahorn-Toffee die Handhabung von Karamell bei hoher Temperatur erfordert, ist es vorzuziehen, dass Kinder sich während der Zubereitung davon fernhalten. Sie können den Ältesten jedoch bitten, zu versuchen, den Ahorn-Toffee auf den Stäbchen zu rollen.
Seien Sie vorsichtig, um Verbrennungen zu vermeiden, bitten wir Kinder (und ältere), vor dem Verzehr des Ahorn-Toffees bis 10 zu zählen, auch wenn wir denken, dass es ausreichend abgekühlt ist!
Ein paar Tipps für gelungenes Maple Taffy auf Schnee
Kein Fieberthermometer? Sie können sehr kaltes Wasser verwenden, um die Konsistenz Ihres Ahorn-Toffees zu testen. Gießen Sie von Zeit zu Zeit ein paar Tropfen Toffee in Ihr Glas mit sehr kaltem Wasser. Wenn es Tröpfchen bildet, ist es bereit, abgefeuert zu werden!
Damit der Ahornsirup beim Aufschäumen nicht aus der Pfanne überläuft, gibt es einen kleinen Trick. Sie müssen einen Teelöffel biegen, um eine Art Griff zu schaffen, um ihn am Innenrand der Pfanne zu halten. Die Innenseite des Löffels sollte senkrecht zum Topfboden stehen. Füllen Sie es zur Hälfte mit Pflanzenöl, bevor Sie mit dem Erhitzen Ihres Ahornsirups beginnen.
Beim Erhitzen bildet sich Schaum. Wenn letzteres mit dem im Löffel enthaltenen Öl in Kontakt kommt, gewinnt es nicht mehr an Höhe. Der Toffee kann auch in einem Glas aufbewahrt werden. Es wird dann empfohlen, zu warten, bis es durch Erhitzen ein weiteres Grad erreicht, also 115 °C statt 114 °C. Sobald Sie es in ein Glas umgefüllt haben, gießen Sie ein wenig kaltes Wasser darüber. Dadurch wird verhindert, dass der Toffee kristallisiert und zu Zucker wird. Sie können es dann mit einem Löffel essen!
Hast du noch etwas Ahorn-Toffee übrig? Sie können daraus Butter oder Ahornzucker herstellen. Gießen Sie den Rest in eine Schüssel und rühren Sie ihn mäßig um, um Ahornbutter herzustellen, und länger, um Ahornzucker herzustellen.
Unsere Auswahl an Produkten zur Herstellung von Ahorn-Toffee
Willst du in Ahorn-Toffee auf Schnee einsteigen? Finden Sie den Ahornsirup, den Sie brauchen, um ihn auf unserer Website zuzubereiten!
Die kleine Zuckerhütte bietet Ahornsirup in verschiedenen Verpackungen an. Es ist ideal für Paare, kleine oder große Familien!
Der bernsteinfarbene Ahornsirup ist beispielsweise in Dosen (250 ml, 500 ml und 1 l) oder in Plastikkrügen mit 100 ml, 250 ml, 500 ml, 1 l und 2 l erhältlich.
Es wird auch in angeboten 540 ml Metalldose, genau wie goldener Ahornsirup. Diese Konserven sind einzeln oder in Packungen auf unserer Plattform erhältlich.
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