Möchten Sie die Geheimnisse einer erfolgreichen Zuckercreme erfahren? Dann lesen Sie diesen Artikel! Es enthält auch nützliche Informationen zu seinen Nährwerten und zu den Top 10 der besten Fudges. Konzentrieren Sie sich auf diesen besonderen Leckerbissen aus Quebec!

Die Zucker und Sahne ist ein sehr beliebtes Produkt in Quebec und anderswo in Französisch-Kanada. Im Allgemeinen wird diese Delikatesse in Form von kleinen Würfeln serviert und ist für die Weihnachtszeit unverzichtbar. Es besteht aus braunem Zucker, Zucker, Sahne. Optional können Sie Butter hinzufügen. Sie kochen das Ganze bis zur "kleinen Kugel", abkühlen dann gemischt. Der Fudge kann sehr weich oder zu kleinen Körnern geformt sein. Es hat eine glatte und seidige Textur. Manchmal werden dem Rezept Walnuss- oder Pekannussstücke hinzugefügt. Wenn Sie weitere Informationen zu den Nährwerten wünschen, können Sie darauf klicken Verknüpfung.

Echte Crème fraîche besteht im Wesentlichen aus weißem Zucker, Sahne und braunem Zucker. Ein wenig Ahorn- oder Vanilleextrakt wird hinzugefügt, um es mit einem angenehmen Geruch zu imprägnieren, sowie Nüsse. Dies sind die kulinarischen Elemente der süßen Leckerei, die in vielen Häusern in Quebec zu finden ist. Wir fügen auch andere Zutaten hinzu, wie Maissirup, Ahornsirup, Puderzucker, Kondensmilch, Butter, Marshmallows … Sie können weiße Schokolade hinzufügen. Das eigentliche Erfolgsgeheimnis liegt jedoch in der Art der Zubereitung.

Raps ist eine Ölsaat der kühlen Jahreszeit im gemäßigten Kanada. Diese Pflanze gehört zur Familie der Kreuzblütler und hat ihren Namen von der Ableitung von „Kanada“ und „Ola“, was Öl bedeutet. Die Rapsproduktion ist seit Jahren eine treibende Kraft in der kanadischen Wirtschaft. Allein im Jahr 2011 wurde Raps auf über 7 Millionen Hektar angebaut.

Wir schätzen das Quadrat der Zuckercreme, weil es gut hält, ohne hart zu sein. Darüber hinaus ist es schmelzend und seine seidige Textur gibt ein angenehmes Gefühl im Mund. Es ist die Größe der Zuckerkristalle, die Fudge zur Lieblingsdelikatesse von Verliebten macht. Je kleiner die Kristalle sind, desto weniger werden sie praktisch auf der Zunge wahrgenommen, desto cremiger und weicher erscheint ihr Geschmack. Backen und Schlagen nach dem Backen ist wichtig, um einen guten Fudge zu erhalten.

Wir müssen unbedingt kochen, um die Zuckerkristalle aufzubrechen und eine bestimmte Menge Wasser, das in der Sahne enthalten ist, verdampfen zu lassen. Die Garzeit beeinflusst die Festigkeit dieser Delikatesse. Während das Wasser verdunstet, wird der Zucker immer konzentrierter und die Temperatur übersteigt 100°C. Bei zu starker Verdunstung wird bei langem Kochen das Wasser im Fudge nahezu verdrängt und diese Köstlichkeit kann dann zu hart werden.

Umgekehrt bleibt bei zu kurzer Garzeit und zu geringer Verdunstung eine gewisse Wassermenge zurück, die die Festigkeit der Delikatesse verändert. Es kann zu weich werden. Die Temperatur muss zwischen 112 und 114 °C gehalten werden, um sicherzustellen, dass der Fudge die richtige Konzentration an Zucker und Wasser hat.

Du kannst den Fudge in der Mikrowelle oder auf dem Herd zubereiten. Bei ersterem bleibt die Delikatesse beim Garen nicht an der untersten Stelle des Behälters haften. Allerdings muss in beiden Fällen die Temperatur des Fudges auf 100°C erhöht werden und unter leichtem Rühren Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Beim Kochen sollte jedoch auf Rühren verzichtet werden. Bei der Kristallisation von Zucker entsteht eine Kettenreaktion. Und die Zuckermoleküle lagern sich an den in der Zubereitung vorhandenen Kristall an, wodurch die Gefahr besteht, dass er körnig wird.

Es ist durchaus möglich, dass sich Zuckerkristalle an den Wänden des Kochgefäßes festsetzen. In diesem Fall können diese beim Rühren der Mischung in die Zubereitung rutschen und so die Kristallisation eines Teils des Zuckers bewirken. Um dieses Problem zu vermeiden und die Kristallspuren aufzulösen, ist es ratsam, die Wände des Behälters zu Beginn des Kochvorgangs mit einer in Wasser getauchten Bürste mit Kalk zu bestreichen.

Saftiger Fudge ist schwierig, ebenso wie Rezepte, bei denen die Sahne-Zucker-Mischung für eine bestimmte Anzahl von Minuten gekocht werden muss. In der Praxis ist es schwierig, die Garzeit genau abzuschätzen, die von der Größe der Pfanne abhängt. Je größer es ist, desto intensiver ist die Verdunstung und das Feuer. Die effektivste Art, das Kochen zu kontrollieren, besteht jedoch darin, die Temperatur mit a zu messen Süßigkeiten-Thermometer.

Nach dem Kochen entsteht der Sahnezucker, er ist das Ergebnis der Kristallisation des Zuckers. Bei diesem Schritt lässt sich die Größe der Zuckerkristalle leicht bestimmen. Praktisch bildet der Zucker mehrere kleine Kristalle, die auf der Zunge kaum wahrnehmbar sind. Lassen Sie dazu die Mischung 15 Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie schlagen, damit sich kleine Kristalle bilden. Die Ergebnisse von Süßwarenversuchen belegen, dass die ideale Temperatur zum Schlagen der Zubereitung zwischen 43 und 45 °C schwankt. Normalerweise geschieht dies etwa fünfzehn Minuten, nachdem Sie den Behälter von der Hitze genommen haben. Die Delikatesse ist dann heiß, aber nicht heiß.

Dann lassen Sie den Sahnezucker abkühlen, Sie müssen ihn nur noch schlagen. Mit dem Löffel rührst du die Mischung kontinuierlich um, bis sie anfängt, dick und matt zu werden. In diesem Moment hören Sie mit dem Schlagen auf und gießen die gekochte Delikatesse in eine Form.