Ahornsirup ist eine der bekanntesten Süßigkeiten Kanadas und wird wegen seines einzigartigen Geschmacks und seines...
Rezept für rohen kanadischen Inuit-Fisch
Geschichte
Sashimi ist ein japanischer Begriff, der sich auf in Scheiben geschnittenen und roh verzehrten Fisch bezieht. Es ist eine Kreation von Daizen-Shoku, Kaiser von 710 bis 794. Diese Spezialität erfreut sich eines beispiellosen Erfolgs. Auch die Inuit Nordamerikas begannen, rohen Fisch zu probieren. Dazu schneiden wir den Seesaibling direkt aus dem Boden, um ihn zu verzehren. Später wurde es mit Sojasauce ergänzt, um alle Aromen hervorzuheben.
Zutaten :
- 85 g gewürfelter Atlantischer Lachs
- Eine fein gehackte grüne Schalotte
- Ein paar Gurkenscheiben
- Eine halbe unreife Mango, julieniert
- 30 ml Tempuraflocken
- 30 ml geschälte Edamame-Bohnen
- Ein in Scheiben geschnittener Rettich
- Geriebene Möhren
- Salatblätter in Stücken
- Ein Esslöffel Soja
- 15 ml Sesamkörner
Zur Zubereitung der Kame-Mayonnaise
- Zwei Esslöffel im Laden gekaufte Mayonnaise oder hausgemachte Mayonnaise
- Ein kleiner Löffel „Sambal Oelek“-Sauce
- Ein halber Teelöffel scharfe Sriracha-Sauce
- Zitronenschale
Für den Reis
- Eine Tasse Wasser. Eine Tasse Calrose-Reis
- Eine viertel Tasse Reisessig
- 5 ml Zucker
- 15 ml Salz
Vorbereitung
Spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser klar ist. Den gleichen Reis 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Bei schwacher Hitze einige Minuten weitergaren. Lassen Sie es ruhen und bringen Sie Essig, Zucker und Salz zum Kochen. Abkühlen lassen, wenn die Flüssigkeit homogen ist. Diese Mischung zum Reis geben und mit einem Holzlöffel umrühren. Trennen Sie die Reiskörner vorsichtig. Schalotte, Lachsscheiben, Mayonnaise und Sesam vermischen. Geben Sie den Reis in eine Schüssel, bevor Sie ihn mit Sojasauce belegen. Die Salatblätter und die restlichen Toppings in die Schüssel geben und genießen.
Warum rohen Fisch wählen?
Fisch selbst wird wegen seines hohen Protein- und Mineralstoffgehalts geschätzt. Bestimmte Arten wie Atlantischer Lachs enthalten ebenfalls Omega-3. Um Ihre rohen Inuit-Fischscheiben zu verfeinern, können Sie verschiedene typisch kanadische Gewürze wie Ahornbuttersenf verwenden. Besuchen Sie außerdem unsere Website „Les Trésors d’Érable“, um die besten Produkte aus Quebec zu finden.
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