Ahornsirup ist eine der bekanntesten Süßigkeiten Kanadas und wird wegen seines einzigartigen Geschmacks und seines...
Karamellisiertes Butternussrisotto mit Ahornsirup
Eine saftige kanadische vegetarische Zubereitung
Wir können durchaus vegetarische und schmackhafte Gerichte zubereiten. Dieses Risotto-Rezept ist der Beweis dafür. Um Ihr Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- Zubereitungszeit: 20 Min
- Kochzeit: 60 Min
- Anzahl der Portionen: 6
Zutaten
● Ein Butternusskürbis
● Reis für Risotto (300 g)
● Ahornsirup (3 Esslöffel)
● Butter (100g)
● Pekannüsse (70 g)
● 5 Gewürzmischung (1 Teelöffel)
● Hühnerbrühe (ein Liter)
● Aus einem Glas Weißwein
● vonOlivenöl (4 Esslöffel)
● Von 3 Schalotten, gehackt
● geriebener Parmesan (6 EL)
● Mascarpone
● Salz
Vorbereitung
Du kannst die Butternussstücke eine Viertelstunde in Ahornsirup rösten. Heben Sie ein kleines Viertel für das Risotto auf. Geben Sie den Rest in den Mixer, um ein Püree zu machen. Das Gericht würzen und warm halten. Die Pekannüsse mit dem Salz und 50 g Butter anrösten. Fügen Sie die 5-Gewürze-Mischung hinzu. Gießen Sie die Brühe in den Topf, um sie zum Kochen zu bringen. Die Schalotten im zuvor erhitzten Öl anschwitzen. Lassen Sie sie kochen, bis sie transparent werden. Fügen Sie Ihren Reis hinzu und kochen Sie ihn 3 Minuten lang.
Befeuchten Sie Ihren Reis unter Rühren mit dem Weißwein. Der Reis wird gekocht, wenn Sie die Brühe verbraucht haben. Solange es noch bissig ist, kannst du die Mascarpone, das Kürbispüree und den Parmesan hineingeben. Die restliche Butter würfeln, bevor sie zum Reis gegeben wird. Alles mit dem Parmesan, den restlichen Kürbisstücken und den Walnüssen dekorieren. Pekannuss.
Die Aromen Kanadas im Rampenlicht
Dieses Gericht ist reich an Zutaten aus Quebec, darunter der berühmte Ahornsirup. Hergestellt aus Ahornsaft, wird es im Frühjahr geerntet. In Kanada ersetzt es traditionellen Zucker, der als zu kalorienreich gilt. Reich an Vitaminen und Mineralien, hat es viele Vorteile. Es besteht aus Fruktose und Glukose. Seine Süßkraft ist viel besser als die von herkömmlichem Haushaltszucker, aber weniger schädlich als dieser.
Die Nuss von Pekannuss ist eine weitere Zutat, die oft in kanadische kulinarische Zubereitungen eingearbeitet wird. Kekse, Kuchen oder Pekannusskuchen, wählen Sie das Quebec-Dessert, das Sie zum Schmelzen bringt.
Darüber hinaus ist Kanada auch eine der Regionen, die Wein produzieren. Finden Sie schöne Flaschen Rotwein aus Ontario oder Weißwein aus Quebec. Um die Aromen dieses Risotto-Rezepts zu verstärken, reicht nichts als eine kleine Dosis Weißwein.
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