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Kanadisches Rezept für getrockneten Kabeljau-Pfannkuchen
Geschichte
Im 16. Jahrhundert landeten europäische Fischer auf den Canso-Inseln in Nova Scotia. Damals bauten sie provisorische Schutzhütten, Kais und Weinberge entlang der Küste. Ziel war es, die reichlich vorhandenen Kabeljaubestände in der Nähe zu nutzen.
Getrockneter und gesalzener Fisch wurde gegen Waren verschiedener Art an Märkte in Europa, Amerika und Westindien geliefert. In den Anfängen produzierte die Canso-Fischerei in einer einzigen Saison über fünf Millionen Fische. Die Landarbeiter, die Fischer, die Soldaten und die Kaufleute lebten und arbeiteten alle Seite an Seite. Zweifellos wurden diese Fischfrikadellen in den damaligen Häusern von Canso am häufigsten serviert. Es lieferte den Männern die Energie, die sie für ihre tägliche Arbeit brauchten. Derzeit sind diese Pfannkuchen nach wie vor ein beliebtes Gericht in der Region.
Zutaten :
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 oder 2 EL. Esslöffel Butter, Speck oder Schweinefett
- 2 Tassen Kartoffeln, gekocht und püriert
- 1 Tasse getrockneter Kabeljau, gekocht und in Flocken geschnitten (oder gefrorene Filets)
- ¾ TL. Teelöffel Salz
- ¾ TL. Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse Mehl zum Blühen
Vorbereitung:
Reden wir über ernste Dinge. Beginnen Sie damit, die gehackte Zwiebel in Butter oder Fett goldbraun anzubraten. Dann das Kartoffelpüree in eine große Schüssel geben und Fisch und sautierte Zwiebeln hinzufügen. Gehen Sie zur Hygiene über: Salz und Pfeffer Ihrer Wahl. Dann können Sie alles miteinander vermischen.
Aus der Mischung formen Sie nun Kugeln und drücken diese dann zu Patties flach. Die Pfannkuchen mit Mehl bestäuben und bei mittlerer Hitze in Butter braten, bis goldbraune Pfannkuchen entstehen.
Sie können Ihre Patties sofort servieren oder bis zum Servieren im warmen Ofen aufbewahren.
Für ein knusprigeres Ergebnis sollten Sie einige Punkte beachten. Wenn Sie feststellen, dass die Mischung zu feucht ist, zögern Sie nicht, eine halbe Tasse Semmelbröselwürfel hinzuzufügen. Sie können sie auch durch einfaches Kartoffelpüree ersetzen.
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