Eiswein aus Quebec und Kanada

DER Eiswein aus Quebec Tatsächlich wird er aus Trauben hergestellt, die auf natürliche Weise an den Rebstöcken gefroren und im gleichen Zustand bei einer Außentemperatur von unter -8 °C unter Druck gesetzt wurden.

Die Herstellung von Eiswein wird seit Hunderten von Jahren, seit der Gründung von Neu-Frankreich, in kleinem Maßstab betrieben. Ab 1985 begannen die ersten Winzer mit der kommerziellen Produktion von Eiswein. Nur fünf Pioniere erhielten das Recht, ihre Produktion zu vermarkten.

Tatsächlich das Klima Quebecois ist ideal für die Herstellung von Eiswein. Kälte, niedrige Luftfeuchtigkeit, Wind und zahlreiche Frost-Tau-Zyklen verstärken die natürliche Austrocknung der Trauben. Das in den Trauben enthaltene Wasser verdunstet, wodurch der Zucker- und Säuregehalt in den Trauben steigt.

Bei In Quebec kommt es mehrmals im Herbst und gleich zu Beginn des Winters zu unterschiedlichen Zyklen mit großer Amplitude des Gefrierens und Auftauens. Anschließend werden die Trauben einem langsamen Garvorgang unterzogen, der ihnen das Aroma verleiht Eiswein ein sehr charakteristischer Geschmack und Aromen.

Die für den Anbau verwendeten Trauben Quebec zeichnet sich durch eine sehr starke Säure aus, die dem Quebecer Eiswein eine Ausgewogenheit und Frische verleiht, die ihn von anderen Weinen unterscheidet.

Im Laufe der Jahre haben die Winzer in Quebec ein Know-how erworben, das dazu beigetragen hat, den Ruf des Eisweins auf der ganzen Welt zu stärken.

Eiswein ist als IGP (GESCHÜTZTE GEOGRAPHISCHE ANGABE) klassifiziert, was eine Auflage darstellt Kanadische Winzer die Regeln der Qualitätsanforderungen einzuhalten, insbesondere die Verpflichtung, nur natürlich am Rebstock gefrorene Trauben zu verwenden.

Die Zertifizierung „Eiswein aus Quebec„ bringt zahlreiche Einschränkungen mit sich:

• Die Trauben müssen manuell gepflückt werden
• Die Trauben dürfen ausschließlich aus der Region Quebec stammen
• DER weiße oder rote Rebsorten dürfen verwendet werden, Vitis labrusca-Rebsorten sind verboten
• Der Zuckerkonzentrationsprozess muss natürlich sein
• Der Most muss einen Zuckergehalt von mehr als 35° Brix haben
• Verbot der Verwendung künstlicher Gefriermethoden
• Der Alkoholgehalt muss zwischen 7 und 7 % liegen% Flug und 14.9 % Flug
• Der Wein darf nicht durch Vinage rektifiziert werden

DER Eiswein ist ein süßer WeinEr hat eine fruchtige Note und eine sehr schöne Länge am Gaumen. Es schmeckt süß mit unglaublicher Säure.

Es sollte gekühlt bei etwa 7 Grad serviert werden.

Ein außergewöhnlicher Wein zum Entdecken.

Eiswein ist keine Erfindung Quebecs, aber dank des einzigartigen Klimas Kanadas ist der Quebecer Eiswein zum beliebtesten Wein dieser Art auf dem Weltmarkt geworden. Es wurde 1794 entdeckt, als eine plötzliche Kälteperiode die Trauben am Rebstock erstarren ließ. Die damaligen Winzer waren besorgt über den Verlust ihrer Produktion und beschlossen, ihn zu ernten. Sie waren vom Ergebnis sehr überrascht und erhielten einen süßen Wein.