Ahornsirup ist eine der bekanntesten Süßigkeiten Kanadas und wird wegen seines einzigartigen Geschmacks und seines...
Zuckercreme von Maison Sainte Julie
Zuckercreme ist ein Gourmetessen, das untrennbar mit den Ferienzeiten in Quebec verbunden ist. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept und außerdem ist es nicht immer einfach, bei den Zubereitungen zu gelingen. Glücklicherweise gibt es Fertigprodukte mit allen Geschmacksrichtungen wie die Zuckercreme von Sainte Julie.
Was sind die Hauptzutaten?
Die Zutaten, die hauptsächlich zur Herstellung von Fudge verwendet werden, sind weißer Zucker, brauner Zucker und Sahne. Sie können Ahorn, Walnüsse oder sogar Vanille hinzufügen, um diese berühmte traditionelle Konditorei aus Quebec zu würzen. Je nach Familie und Tradition können Sie auch andere Zutaten wie Butter, Maissirup, Marshmallows, Puderzucker oder sogar Schokolade hinzufügen. In einigen Rezepten wird anstelle von weißem Zucker Zucker oder Ahornsirup verwendet.
Wie ist die Textur?
Die gewünschte Textur bei der Zubereitung einer Crème Fraîche ist ihr leicht hartes und auf der Zunge zergehendes Aussehen. Es sollte glatt und cremig sein, um es in anderen Rezepten wie Kuchen und kleinem Gebäck zu verwenden.
Was ist mit Kochen?
Das richtige Kochen ist unerlässlich, um die Zuckerkristalle vollständig aufzulösen und das in der Sahne enthaltene Wasser zu verdampfen. Außerdem trägt die Dauer des Kochens stark zur Festigkeit der Süßware bei, denn je länger das Kochen dauert, desto härter wird der Fudge. Außerdem führt ein zu kurzes Garen zu einem zu weichen Ergebnis, da viel Wasser im Zucker verbleibt.
Die verschiedenen Rezepte
Die Herstellung der Zuckercreme kann auf verschiedene Weise erfolgen. Tatsächlich gibt es mehrere Zutaten und mehrere Zubereitungsmethoden. Die Rezepte unterscheiden sich insbesondere nach den bei der Zubereitung verwendeten Zutaten:
Maple Fudge
Diese Zubereitung ist eines der am häufigsten verwendeten traditionellen Rezepte in Quebec, da sie mit Ahornsirup hergestellt wird. Die wesentlichen Inhaltsstoffe sind:
- 2 Tassen Ahornsirup, vorzugsweise dunkel, um einen kräftigeren Geschmack zu genießen;
- 3 Esslöffel Butter;
- Eine Tasse Schlagsahne.
Nehmen Sie zunächst einen Topf, um die Butter und den Ahornsirup zu mischen und zu kochen. Dann können Sie die Sahne einarbeiten, während Sie weiterkochen. Die Temperatur sollte 115°C erreichen. Auf der anderen Seite können Sie eine quadratische Pfanne vorbereiten, die perfekt gebuttert und mit Pergamentpapier ausgelegt ist. Nachdem Sie die Zubereitung vom Herd genommen haben, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie 5 Minuten lang schlagen, um eine gute Konsistenz zu erhalten. Das Ergebnis in die Form gießen und abkühlen lassen.
Zuckercreme, brauner Zucker
Für diese Vorbereitung benötigen Sie:
- 3 Tassen brauner Zucker;
- ½ Tasse Sahne 35% ;
- Puderzucker;
- ungesalzene Butter.
Je nach Vorlieben können Sie damit beginnen, die rechteckige Backform vorzubereiten, die mit Pergamentpapier und Butter ausgelegt werden soll. Verwenden Sie dann einen Topf, um die Sahne, den braunen Zucker und die Butter zu mischen. Erhitzen Sie die Mischung und kochen Sie sie 6 Minuten lang, bevor Sie sie von der Hitze nehmen. Sie können dann den Puderzucker hineingießen und mischen, bis Sie eine perfekt gemischte Textur erhalten. Gießen Sie dann die Zubereitung in die Form und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in kleine Quadrate schneiden.
Zuckercreme mit weißem Zucker und Ahornsirup
Für dieses Rezept benötigen Sie Sahne (130 g), Ahornsirup (70 g), braunen Zucker (100 g) und weißen Zucker (100 g). Das Prinzip ist einfach: Kochen Sie alle Zutaten in einem Topf und fügen Sie Aromen wie Vanille oder Schokolade für mehr Geschmack hinzu, bevor Sie sie im Kühlschrank abkühlen lassen. Mischen Sie auch alles und kochen Sie für ungefähr 8 Minuten, ohne das Rühren zu vergessen. Dann die Schokolade und die Vanille von der Hitze nehmen und mischen, bis eine glänzende Mischung entsteht. Nach dem Abkühlen können Sie das Ergebnis in Quadrate schneiden. Beachten Sie, dass diese Süßwaren sowohl im Kühlschrank (ca. zwei Wochen) als auch im Gefrierschrank (ca. zwei Monate) aufbewahrt werden können.
Es gibt einige Tipps, die Ihnen helfen, Ihre Zuckercreme in jedem Rezept perfekt zu machen:
- Verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um die Kochtemperatur zu überprüfen, die 115 °C nicht überschreiten sollte;
- Lassen Sie die Zubereitung abkühlen, bevor Sie sie umrühren, vorzugsweise mit einem elektrischen Mixer.
Eine unverzichtbare Delikatesse für die Festtage in Quebec
Zuckercreme ist eine der beliebtesten Süßigkeiten der Quebecer. Dies ist auch der Grund, warum es zu jeder festlichen Zeit, insbesondere zum Jahresende, zu finden ist. Seine Berühmtheit verdankt er seinem besonders angenehmen Geschmack für alle Gaumen, selbst für die anspruchsvollsten. Diese Delikatesse wird traditionell zu Weihnachten in Quebec zubereitet. Sie können es im Voraus zubereiten, da es sich bei Raumtemperatur und in einem luftdichten Behälter 2 Tage lang hält. Um Ihre Rezepte zu verbessern, sollten Sie wissen, dass Sie Ihren Zubereitungen eine kleine Beilage wie Nüsse, Erdnüsse, kleine farbige Bonbons oder Ahornzuckerflocken hinzufügen können. In jedem Fall wird das Ergebnis genauso lecker sein. Um einen ausgeprägteren Geschmack zu erhalten, können Erwachsene auch eine kleine Dosis Alkohol hinzufügen: Bailey's, Cognac oder andere. Kanadische Spirituosen.
Für diejenigen, die nicht genug Zeit für die Vorbereitung haben, gibt es eine tolle Alternative: Zuckercreme von Maison Sainte Julie.
Diese Marke ist auf die Herstellung von Sahnekaramellen spezialisiert und profitiert von mehr als hundert Jahren Erfahrung. Bei dieser Marke werden natürliche Inhaltsstoffe im Herstellungsprozess bevorzugt. Darüber hinaus hat diese bei Quebecern so beliebte Delikatesse viele Vorteile:
- Kein Gluten oder künstliche Produkte;
- Natürliche Bestandteile;
- Sorgfältige Zubereitung mit von Generation zu Generation weitergegebenem Know-how.
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