Der unglaubliche Geschmack von Ahornsirup

Zu Beginn der Erntezeit wird die Ahornsirup ist klar mit einem leicht süßen Geschmack. Mit fortschreitender Ernte Ahornsirup wird dunkler und dunkler und karamellisiert. Wir klassifizieren die Ahornsirup je nach Farbe und Geschmack. Verbraucher haben eine sehr breite Palette von Ahornsirup unter den vielen vorhandenen Varianten, entsprechend der gewünschten Verwendung zu verwenden.

In Kanada kaufen Quebecer Ahornsirup in Dosen, entweder im Laden oder direkt vom Hersteller. Die meiste Zeit, wenn Kanadier die kaufen Ahornsirup Beim Produzenten bauen sie Reserven auf und nehmen mehrere Dutzend.

Ungeöffnete Behälter

Zunächst sollten Sie wissen, dass die Verpackungs- und Produktionstechniken der Ahornsirup spielen eine wichtige Rolle bei der Erhaltung. Ahornsirup sollte bis zu einer Schärfe von 66 Grad zum Kochen gebracht werden. Wenn der Ahornsirup nicht ausreichend gekocht hat, treten Fermentationsprobleme auf. Umgekehrt bilden sich Zuckerkristalle, wenn es zu viel gekocht hat. Der Ahornsirup wird heiß verpackt und hat eine Temperatur von 85 ° C. Dies ermöglicht eine effiziente Sterilisation der Behälter, wie bei Konserven oder Marmeladen. Wenn alle diese Empfehlungen befolgt werden, wird die Ahornsirup kann mehrere Jahre gelagert werden.

Behälter öffnen

Einmal geöffnet, die Ahornsirup sollte in den Kühlschrank oder Gefrierschrank gestellt werden, die Ahornsirup wird nicht einfrieren und wird so lange halten, wie es drin ist.

Zwei wesentliche Regeln müssen beachtet werden: Man muss vermeiden, die zu verlassen Ahornsirup über einen längeren Zeitraum im Freien. Einmal geöffnet am Ahornsirup sollte in einem luftdichten Behälter gekühlt werden. Es ist unbedingt erforderlich, die zu entfernen Ahornsirup Dosenbehälter.

Ahornsirup erfreut sich wachsender Erfolge bei Spitzenköchen auf der ganzen Welt, die ihn zunehmend verwenden. Ob Zucker, Butter, Ahornsaft, Sirup und die vielen Produkte aus Ahorn. Wir bieten Ihnen ein kleines erklärendes Video zur Verarbeitung, Ernte, Verwendung und Konservierung von Ahornsirup. Sie haben die Antworten auf alle Ihre Fragen.

Es gibt über 150 Arten vonAhorn weltweit. Auf der anderen Seite nur die rote Ahorn- und Zuckerahorne Ertragssaft, der zur Herstellung verwendet werden kann Ahornsirup. Es sind die Temperaturen und Jahreszeiten Kanadas, die es dem Saft ermöglichen, reichlich zu fließen und in den Wäldern von Kanada gesammelt zu werdenAhorn von Quebec.

Der Fluss des Ahornsaftes

Im Sommer produzieren Ahorn dank des Phänomens der Photosynthese Zucker. Dieser Zucker ermöglicht es Ahornbäumen, ihre Zellatmung durchzuführen und zu wachsen. Es sammelt diesen Zucker in seinen Wurzeln in Form von Stärke an.

Wenn der Frühling kommt, bewirkt das Phänomen des Einfrierens und Auftauens, dass der Ahornsaft wie durch Zauberei fließt. Während der Nacht gefrieren die Zweige des Ahorns und das in den Fasern des Baumes vorhandene Gas zieht sich zusammen, der Saft gefriert ebenfalls. Das Wasser, das von den Wurzeln des Baumes aufgenommen wird, steigt in den mit Zucker gefüllten Ahorn auf.

Tagsüber tauen die Zweige des Ahorns auf. Ahornwasser wird flüssig und das in den Fasern des Baumes enthaltene Gas dehnt sich wieder aus. Der Ahorn steht dann unter Druck und drückt das Ahornwasser zurück zum Stamm. Dann fließt der Ahornsaft und kann geerntet werden.

Den Saft ernten

In der Vergangenheit wurde Ahornsaft von Kesseln geerntet, die an Ahornbäumen hingen. Der Ahornbauer goss das Ahornwasser in große Eimer und trug sie zum Ahornhain.

Heute haben sich die Methoden weiterentwickelt, dieAhornwasser wird in Rohren gesammelt, die am Ende der in die Kerben eingesetzten Brenner angebracht sind. Diese Röhrchen werden dann in Sammlern zusammengefasst, die den Saft durch Pumpen oder durch Schwerkraft zur Zuckerhütte befördern.

Die Umwandlung von Ahornsaft in reinen Ahornsirup

Der Saft kommt in Edelstahlbecken an, wird dann zu einer Osmosevorrichtung geleitet, und das Ahornwasser wird zum Kochen gebracht, um den Ahornsirup zu extrahieren. Es werden durchschnittlich 40 Liter Ahornsaft benötigt, um einen Liter davon zu erhalten Ahornsirup.

Quelle: erableduquebec.ca