Der unglaubliche Geschmack von Ahornsirup

Gleich zu Beginn der Erntesaison wird die Ahornsirup ist klar mit einem leicht süßlichen Geschmack. Während die Ernte voranschreitet, Ahornsirup wird immer dunkler und karamellisierter. Wir klassifizieren die Ahornsirup je nach Farbe und Geschmack. Verbraucher haben ein sehr breites Spektrum an Ahornsirup unter den vielen vorhandenen Varianten, die je nach gewünschter Nutzung eingesetzt werden können.

In Kanada kaufen Quebecer das Ahornsirup in Dosen, entweder im Laden oder direkt vom Hersteller. Meistens, wenn Kanadier das kaufen Ahornsirup Beim Hersteller decken sie sich ein und nehmen mehrere Dutzend mit.

Ungeöffnete Behälter

Zunächst sollten Sie wissen, dass die Verpackungs- und Produktionstechniken der Ahornsirup spielt bei seiner Konservierung eine entscheidende Rolle. Der Ahornsirup sollte so lange zum Kochen gebracht werden, bis er genau 66 Grad erreicht. Wenn der Ahornsirup nicht ausreichend gekocht ist, kann es zu Gärungsproblemen kommen. Umgekehrt bilden sich bei zu starkem Kochen Zuckerkristalle. Der Ahornsirup wird heiß verpackt, bei einer Temperatur von 85°C, dies ermöglicht eine effektive Sterilisation von Behältern, wie z.B. Dosen oder Marmeladen. Wenn alle diese Empfehlungen beachtet werden, Ahornsirup mehrere Jahre lagerfähig.

Offene Behälter

Nach dem Öffnen wird die Ahornsirup sollte in den Kühl- oder Gefrierschrank gestellt werden Ahornsirup friert nicht ein und bleibt so lange haltbar, wie es dort steht.

Zwei wesentliche Regeln müssen beachtet werden: Vermeiden Sie es, das zu verlassen Ahornsirup über einen längeren Zeitraum im Freien verbringen. Einmal geöffnet Ahornsirup sollte in einem luftdichten Behälter gekühlt werden. Es ist unbedingt erforderlich, die zu entfernen Ahornsirup Dosenbehälter.

Ahornsirup erfreut sich wachsendem Erfolg und wird von großen Köchen auf der ganzen Welt immer häufiger verwendet. Ob Zucker, Butter, Ahornwasser, Sirup und die vielen Produkte aus Ahorn. Wir bieten Ihnen ein kurzes Erklärvideo dazu an Verarbeitung, Ernte, Verwendung und Lagerung von Ahornsirup. Sie erhalten die Antworten auf alle Ihre Fragen.

Es gibt mehr als 150 ArtenAhorn auf der ganzen Welt. Andererseits nur die Rotahorn und Zuckerahorn liefern Saft, der zur Herstellung von Ahornsirup verwendet werden kann. Es sind die Temperaturen und Jahreszeiten Kanadas, die es ermöglichen, dass der Saft reichlich fließt und in den Wäldern Kanadas geerntet wirdAhorn aus Quebec.

Der Fluss von Ahornsaft

Im Sommer produzieren Ahornbäume durch das Phänomen der Photosynthese Zucker. Dieser Zucker ermöglicht Ahornbäumen die Zellatmung und das Wachstum. Diesen Zucker speichert es in seinen Wurzeln in Form von Stärke.

Wenn der Frühling kommt, führt das Phänomen des Gefrierens und Auftauens auf magische Weise dazu, dass der Ahornsaft fließt. Während der Nacht gefrieren die Zweige des Ahornbaums und das in den Fasern des Baums vorhandene Gas zieht sich zusammen, auch der Saft gefriert. Das von den Wurzeln des Baumes aufgenommene Wasser steigt im Inneren des Ahorns voller Zucker auf.

Tagsüber tauen die Ahornzweige auf. Der Ahornsaft wird flüssig und das in den Fasern des Baumes enthaltene Gas dehnt sich wieder aus. Der Ahorn steht dann unter Druck und drückt das Ahornwasser in Richtung Stamm. Dann fließt der Ahornsaft und kann geerntet werden.

Den Saft ernten

Früher wurde der Ahornsaft in Kesseln gesammelt, die am Ahornbaum hingen. Der Ahornsirupbauer schüttete den Ahornsaft in große Eimer und transportierte sie zum Ahornhain.

Heute haben sich Methoden weiterentwickelt,Ahornwasser wird in Röhrchen gesammelt und am Ende von Lötlampen befestigt, die in den Kerben stecken. Diese Röhren werden dann in Sammlern zusammengefasst, die den Saft durch Pumpen oder durch Schwerkraft zur Zuckerhütte transportieren.

Verwandelt Ahornsaft in reinen Ahornsirup

Der Saft gelangt in Edelstahlbecken, wird dann zu einem Osmosegerät geleitet und anschließend wird das Ahornwasser zum Kochen gebracht, um den Ahornsirup zu extrahieren. Um einen Liter Ahornsirup zu gewinnen, benötigt man durchschnittlich 40 Liter Ahornsirup Ahornsirup.

Quelle: mapleduquebec.ca