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Rezept für Schneekrabben-Frühlingsrollen
Rezept für Schneekrabben-Frühlingsrollen
Zutaten für die Soße:
- 2 Esslöffel ganze Erdnüsse
- 2 Esslöffel Erdnussbutter
- 1 Teelöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Honig
Vorbereitung
In einer Schüssel Erdnussbutter mit Essig und Zitronensaft vermischen. Dann Honig, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Die Erdnüsse zerdrücken und in die Mischung geben. Bleib ruhig.
Zutaten für 12 Frühlingsrollen:
- 300 g Schneekrabbenfleisch
- 12 große Reisblätter
- 200 g Reisnudeln
- 100g Rotkohl
- 2 große Karotten
- Salatblätter
- Schnittlauch
- Koriander
Vorbereitung
Die Reisnudeln in Salzwasser zehn Minuten kochen. Anschließend vollständig abkühlen lassen. Drücken Sie das Krabbenfleisch aus, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu extrahieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Abkühlen beiseite stellen. Wenn man ganze Krabbenbeine bekommt, wird das optische Ergebnis viel schöner und der Geschmack feiner. Dämpfen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie das Fleisch aus der Schale nehmen.
Die Salatblätter abspülen und abtropfen lassen. Führen Sie die gereinigten und geschälten Karotten durch eine Mandoline, sodass lange Fäden entstehen. Den Rotkohl in Scheiben schneiden. Waschen und bereiten Sie den Schnittlauch vor, den Sie in Zweigen belassen.
Zusammenbau der Frühlingsrollen
Vorbereitung
Bereiten Sie Ihre Arbeitsfläche vor, indem Sie Ihre Behälter mit Krabbenfleisch, Gemüse und frischen Kräuterzweigen ausrichten. Geben Sie kaltes Wasser auf den Boden eines großen Tabletts mit Rand oder eines großen Tellers, auf dem Reispapier Platz findet. Stellen Sie ein Holztablett oder ein sauberes, feuchtes Tuch daneben. Tauchen Sie zunächst ein Reispapier ins Wasser und legen Sie es flach auf das Brett oder Tuch.
Legen Sie etwas Krabbenfleisch hinein und ordnen Sie es in einer Reihe auf dem Reispapier an. Reisnudeln, Karotte, Kohl, Kräuter und ein Salatblatt darüber geben. Falten Sie das Reispapier, als würden Sie eine Frühlingsrolle oder einen Taco schließen. Die Rolle muss gut verschlossen sein, aber ziehen Sie nicht zu stark am Reispapier, da dies zu Rissen führen kann. Wiederholen Sie den Vorgang, solange Sie noch Zutaten übrig haben. Servieren Sie die Frühlingsrollen, sobald sie fertig sind, und vergessen Sie nicht die Sauce! Sie können die verschiedenen Zutaten auch auf dem Tisch anordnen, sodass jeder seine eigene Frühlingsrolle zubereiten kann.
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