Rezept für Ahornschinken

Geschichte

Wir wissen, dass der Ahorn in Kanada ein Baum ist, der einen sehr beliebten Likör namens „ Ahornsirup ". Letzteres konnten wir dank eines Eichhörnchens entdecken, das an einem Ahornzweig entlang lief. Letzterer knackte und gab einen köstlichen Saft frei, den die amerikanischen Ureinwohner auf die Idee brachten, ihn zu probieren. Aber lassen Sie uns über Ahornschinken sprechen. Diese kanadische kulinarische Zubereitung wird traditionell zu Ostern gegessen. In Kanada feiern wir diesen Feiertag lieber mit einem köstlichen Schinken und nicht mit Lamm. Früher haben Bauern die Schweine im Sommer gemästet und im Herbst geschlachtet. Ziel war es, saftige Stücke Qualitätsfleisch und Schinken zu genießen.

Zutaten

• 1,5 bis 2 kg Kochschinken (Sie können ihn in Scheiben schneiden, um die Menge zu reduzieren).
• 125 ml Ahornsirup
• 10 ml trockener Senf
• 15 ml Zitronensaft

Vorbereitung

Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C vor und legen Sie den Schinken mit dem Fettanteil nach oben in eine flache Schüssel. Achten Sie darauf, die Form vorher mit Alufolie abzudecken. Den Schinken gittern und überschüssiges Fett entfernen, falls vorhanden. Bereiten Sie dann eine Mischung zu, indem Sie den Zitronensaft zum Ahornsirup hinzufügen. Fügen Sie auch den Senf hinzu. Bestreichen Sie Ihren Schinken mit dieser Zubereitung. Mit Alufolie umwickeln und den Schinken zwei Stunden lang im Ofen garen lassen. Die Garzeit für 500 g rohen oder halbgekochten Schinken beträgt etwa 30 Minuten. Bei einem Kochschinken sind es 15 Minuten pro 500 g.

Kaufen Sie den besten Kochschinken

Auf dem Markt stehen Ihnen drei Sorten Kochschinken zur Auswahl. „Superior“-Kochschinken enthält kein Geliermittel und nahezu kein Polyphosphat. Es gibt nicht mehr als 1 % Zucker. Es handelt sich um etwa 80 % der Weltproduktion. Der „auserlesene“ Kochschinken wiederum enthält kein Geliermittel, es sind jedoch Spuren von Konservierungsmitteln nachweisbar. „Standard“-Kochschinken wiederum enthält wahrscheinlich Zusatzstoffe, darunter Stabilisatoren und Geschmacksverstärker. Um Ihr kanadisches Rezept zuzubereiten, entscheiden Sie sich für erstklassigen Schinken von ausgezeichneter Qualität.

Wie wählen Sie Ihren Ahornsirup aus?

Es gibt nicht nur eine Sorte Ahornsirup auf dem Markt. Wie beim Wein gibt es eine Vielzahl von Sirupen mit unterschiedlichen Qualitäten. Ein Sirup mit heller Farbe ist immer von besserer Qualität. Es ist duftend, süß und zart karamellisiert. Die saftigsten Varianten lassen mehr Licht herein. Dunkler Ahornsirup schmeckt hingegen nicht schlecht. Sie sind nur etwas bitterer und vollmundiger. Ahornsirup wird in verschiedene süße Rezepte und in eine große Anzahl von Gebäck aus Quebec eingearbeitet. Er passt aber auch gut zu herzhaften Zubereitungen, so auch zu diesem berühmten Ahornschinken. Sie können es auch zum Würzen von Gemüse oder Filet Mignon verwenden. Dieses Gewürz wird zum Glasieren von Fisch und sogar Foie Gras verwendet. Wenn Sie nach den besten Ahornsirupen suchen, besuchen Sie die Website „ Ahornschätze ". Dort werden verschiedene Sirupe und andere Produkte verkauft.