Moschusochse mit Saskatoonbeeren

Traditionelle Zutat von Kanadische KücheSaskatoon-Beeren werden zum Backen und sogar zur Fleischzubereitung verwendet. Hier laden wir Sie ein, das Rezept für Moschusochsen mit Saskatoon-Beeren zu entdecken.

H2: Geschichte

Der Moschusochse ist eine in Quebec eingeführte Tierart und eines der Wahrzeichen des Landes. Im Jahr 1967 wurden in Nunavut, im Osten der kanadischen Arktis, drei Männchen und 13 Weibchen gefangen. Sie sind in der Nähe des Flusses Koksoak aufgewachsen, direkt gegenüber von Kuujjuaq. Die Inuit wollten eine Wollindustrie aufbauen.

Die arktische Gastronomie ist reich an Tier- und Fischressourcen. Wild ist eine der wichtigsten Zutaten der nordischen Küche. In Kanada gibt es nur eine Moschusochsenart. Er ist als „Ovibos moschatus“ bekannt. Moschusochsenfleisch wird gekocht in viele kanadische Rezepte, einschließlich diesem, der garniert mit Ahornsirup und Saskatoon-Beeren.

H2: Zutaten und Zubereitung

Um Saskatoon Berry Musk Ox zuzubereiten, planen Sie Folgendes ein:

- Zubereitungszeit: 05 Minuten;

- Kochzeit: 30 Minuten;

- Anzahl der Portionen: 04.

H3: Zutaten:

- 4 × 150 g Moschusochsenfilet;

- 250 ml Saskatoon-Beeren;

- 125 ml Ahornsirup ;

- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt;

- 10 ml fein gehackte Schalotten;

- 375 ml Wildbrühe (braune Brühe);

- 30 ml Bourbon;

- 60 ml Rotwein;

- 10 ml Olivenöl;

- Salz, zerstoßener Pfeffer.

H3: Vorbereitung:

Gießen Sie zunächst den Ahornsirup in einen Topf und bringen Sie ihn eine Minute lang zum Kochen. Den Sirup mit den Saskatoon-Beeren vermischen und köcheln lassen. Nehmen Sie die Beeren heraus und lassen Sie sie abtropfen.

Ölen Sie eine Bratpfanne ein und braten Sie das Fleisch bei hoher Hitze an. Beachten Sie jedoch, dass es roh bleiben muss, damit es zart bleibt. Legen Sie Ihr Fleisch beiseite.

Die fein gehackten Schalotten anbraten und den zerstoßenen Pfeffer dazugeben. Braten Sie an, bis die Schalotten glasig werden. Mit Bourbon flambieren und dann mit Rotwein ablöschen. Die Sauce auf die Hälfte einkochen lassen und den Ahornsirup und die Wildbrühe dazugeben. Warten Sie, bis die Soße eindickt. Mit den Beeren vermischen und würzen (Salz, Pfeffer).

Erwärmen Sie Ihr Fleisch vor dem Servieren im Ofen. Die Sauce in eine Tellermulde gießen und fünf Fleischstücke fächerartig darauf verteilen.

H2: Saskatoon Bay und ihre Vorzüge

Diese Beeren sind reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und Folsäure und sind hervorragend für Ihre Gesundheit. In Kanada fügen wir sie ohne zu zögern verschiedenen kulinarischen Zubereitungen, einschließlich Gebäck, hinzu. Übrigens, wenn Sie nach anderen Zutaten suchen (Ahornzucker, getrocknete Preiselbeeren, getrocknete Heidelbeeren…) zum Verfeinern Ihrer Rezepte suchen, zögern Sie nicht, Les Trésors d’Érable zu besuchen.