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Cipaille-Rezept (Schichtkuchen)
Geschichte
Diese Idee des Nudeleintopfs hat ihren Ursprung im antiken Rom. Dieses Gericht wurde in Europa berühmt. Es wurde hauptsächlich für Bankette und Festlichkeiten zubereitet. In England ist Cipaille oder Sea Pie ein mit Teig bedeckter Eintopf aus Schalentieren und Fisch.
Die Engländer wiederum gründeten im 17. Jahrhundert Neuengland an der Atlantikküste. Sea Pie war die Hauptmahlzeit der Entdecker. Sie brachten dieses Rezept nach Amerika. Sea Pie gab es in verschiedenen Variationen und der Fisch wurde sogar durch Hackfleisch ersetzt, das mit verschiedenen Teigschichten bedeckt war.
Nachdem sich das Rezept in Amerika durchgesetzt hatte, änderte sich der Name in Sipaille oder Cipatie. In Quebec verwenden wir immer noch den Namen „Cipaille“. In Saguenay-Lac-Saint-Jean sagen wir jedoch lieber „tourtière“. Sehen wir uns nun an, wie man diese Cipaille zubereitet.
Zutaten
Für die Fleischfüllung
- 2 Pfund Fleisch (Kalb, Schwein, Rind, Huhn usw.)
- 3 Tassen gehackte Kartoffeln
- 7 Unzen fein geschnittene Zwiebeln
- Ein Esslöffel Öl
- Salz und Pfeffer
Für den Teig
- 3 Tassen Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Salz
- 2/3 Tasse Fett
- Ein Teelöffel Natriumbicarbonat
Vorbereitung
Beginnen Sie damit, die trockenen Zutaten zu sieben, bevor Sie sie mit dem Fett zermahlen. Schnell kaltes Wasser hinzufügen und alles für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie Ihr Fleisch etwa zehn Minuten lang blanchieren. Den Saft beiseite stellen. Fahren Sie dann mit Chinesisch fort.
Legen Sie in einen Kessel eine Schicht Fleisch, eine zweite Schicht Kartoffeln und dann eine weitere Schicht Zwiebeln. Gehen Sie so vor, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, bevor Sie den Saft hinzufügen, den Sie reserviert haben. Rollen Sie den Teig 1/8 Zoll dick aus und schneiden Sie ihn in 7,5 cm große Quadrate. Decken Sie Ihre Teigzutaten ab und lassen Sie kleine Lücken frei, damit der Dampf entweichen kann. Mit Öl bestreichen und abdecken.
Backen Sie Ihre Zubereitung 3 Stunden und 30 Minuten lang bei 350 °F im Ofen. Fügen Sie während des Garens Saft hinzu, um den Flüssigkeitsstand gleich zu halten. Den Deckel abnehmen und eine halbe Stunde kochen lassen. Heiß servieren.
Was ist das Besondere an der Cipaille?
Die Cipaille ist leicht an den sechs nebeneinander liegenden Blätterteigreihen zu erkennen. Dieses kanadische Rezept besteht aus Hackfleisch. Das Kochen erfolgt langsam und früher wurde hierfür ein gusseiserner Kessel verwendet.
Was ist der Grundbestandteil von Cipaille?
Teig und Fleisch sind die Hauptzutaten dieses Rezepts.
Was wird mit Cipaille gegessen?
Sie können einen kleinen Salat mit jungen Rucola-Sprossen zubereiten und ihn mit der Cipaille servieren. Nutzen Sie die Gelegenheit und trinken Sie ein gutes Glas Wein. Darüber hinaus auf Ahornschätze, finden Sie zu Ihrer Portion Cipaille verschiedene Weinsorten oder Eisweine.
Können wir die Cipaille am Vortag zubereiten?
Sie können die Cipaille am Vortag zubereiten, um sie später zu essen. Sie müssen lediglich die Lagerbedingungen beachten.
Wie ist die Cipaille aufzubewahren?
Sobald die Cipaille gekocht ist, können Sie sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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