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Rezept für Zitronen-Chiffon-Kuchen
Geschichte
Der Mürbeteig stammt aus dem 19ᵉ Jahrhundert und hat seinen Ursprung in der Normandie. In Kanada wird es häufig zur Zubereitung saftiger Kuchen verwendet. Wir kochen es für Pekannusskuchen oder für diesen köstlichen Zitronen-Chiffon-Kuchen. Was den Chiffon Pie betrifft, so wurde er 1926 in Los Angeles dank Monroe Boston Strause geboren, der allgemein als der König des Kuchens oder „Pie King“ bekannt ist. Für diesen Kuchen muss dem geschlagenen Eiweiß Maisstärke hinzugefügt werden. Dieses Rezept wurde so beliebt, dass es mittlerweile auf der Speisekarte vieler Restaurants auf der ganzen Welt steht.
Zutaten
- Ein Mürbeteig
- 200 g Himbeeren und ein paar zur Dekoration
- 100g Puderzucker
- 4 Eier
- 3 Tropfen Zitronensaft für das Eiweiß und 10 cl Zitronensaft
- Ein Blatt Gelatine
- 25 cl Schlagsahne
- 40 g Puderzucker
Vorbereitung
Bereiten Sie den Mürbeteig vor und bestreichen Sie Ihre Tarteform mit Butter. Füllen Sie diesen mit Ihrem Tortenboden und bedecken Sie den Boden mit Backpapier. Keramikkugeln und getrocknetes Gemüse hinzufügen. Dank dieses Tricks gart der Teig blind.
Heizen Sie Ihren Backofen auf eine Temperatur von 180 °C vor. Den Tarteboden eine Viertelstunde lang blind backen. Abkühlen lassen und das getrocknete Gemüse und das Papier entfernen. Bereiten Sie die Füllung vor und weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein.
Schlagen Sie die Eier in Salatschüsseln auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse weiß ist. Den Zitronensaft langsam hinzufügen. Stellen Sie Ihre Salatschüssel in das kochende Wasserbad und mischen Sie, bis die Mischung den Löffel bedeckt. Nehmen Sie die Zubereitung vom Herd. Fügen Sie dann Ihre Gelatine hinzu und warten Sie, bis sie schmilzt. Die Creme in den Kühlschrank stellen.
Das Eiweiß steif schlagen und ein paar kleine Tropfen Zitrone hinzufügen. Fügen Sie alles zu Ihrer Zitronencreme hinzu und rühren Sie die Masse um. Fügen Sie Ihre Himbeeren hinzu und vermischen Sie alles gut. Nun können Sie die Füllung auf dem Tortenboden verteilen. Alles eine Stunde lang kühl stellen. Schlagen Sie die Sahne, bis eine sehr dichte Schlagsahne entsteht. Füllen Sie einen Spritzbeutel und bedecken Sie den Teig mit dieser saftigen Schlagsahne. Mit Himbeeren dekorieren und erneut kühl stellen. Wenn Sie diesem kanadischen Rezept außerdem andere Früchte wie Blaubeeren oder Preiselbeeren hinzufügen möchten, beachten Sie, dass Sie bei uns Trockenfrüchte und andere hochwertige kanadische Zutaten finden Ahornschätze.
Was ist die Grundzutat in Zitronen-Chiffon-Kuchen?
Zitronensaft ist die Zutat, die diesem kanadischen Rezept den Zitronengeschmack verleiht. Aber auch die Mürbeteig-Tarte und die Himbeeren machen es einzigartig.
Was zum Essen mit Zitronen-Chiffon-Kuchen?
Zu dieser Zitronen-Chiffon-Torte schenkt man sich gerne eine Tasse Hibiskustee ein und bildet einen Ausgleich zu den süßen Noten.
Kann man Zitronen-Chiffon-Kuchen am Vortag zubereiten?
Sie können dieses Rezept am Vortag zubereiten und aufbewahren.
Wie ist Zitronen-Chiffon-Kuchen aufzubewahren?
Um Ihren Zitronen-Chiffon-Kuchen aufzubewahren, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, indem Sie ihn mit Aluminiumfolie und Frischhaltefolie abdecken. Es ist jedoch am besten, es innerhalb weniger Stunden zu verbrauchen.
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