Räucherforelle und Ahornbutterbrötchen

SOSSE

• 60 ml (4 EL) Mayonnaise
• 30 ml Sojasauce
• 10 ml (2 TL) Ahornsirup
• 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt

ROLLEN

• 300 g gezogenes Entenconfit
• 1 französische Schalotte
• 1 kleine libanesische Gurke
• 1/2 Apfel
• 4 große Boston Salatblätter
• 20 Minzblätter
• 60 g Sojasprossen

1. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie die Zutaten zusammenführen. Im Kühlschrank aufbewahren.
2. Schalotte hacken. Die Gurke waschen und in dünne Stäbchen schneiden.
3. Den Apfel in dünne Scheiben schneiden.
4. Ein Blatt Reis 20 Sekunden lang in kaltem Wasser einweichen.
5. Legen Sie ein großes Salatblatt in die Mitte.
6. In das untere Drittel des Reispapiers ein Viertel der Ente legen.
7. 1c verteilen. von der Sauce.
8. Dann die Frühlingszwiebeln, Gurken, Äpfel, 5 Minzblätter und ein paar Sojasprossen darauf legen.
9. Seiten einklappen und fest aufrollen.
10. Wiederholen Sie die Übung für die anderen drei Rollen.
11. Servieren Sie die Frühlingsrollen mit dem Rest der Sauce.