Ahornsirup ist eine der bekanntesten Süßigkeiten Kanadas und wird wegen seines einzigartigen Geschmacks und seines...
Rezept für französisch-akkadischen Ploye (akadischer Pfannkuchen)
Ursprünge der Tricks
Es handelt sich um ein Gericht bzw. eine Brotsorte, die traditionell in der französischen Kolonie Acadia zubereitet wird. Letztere umfassten die Küstenprovinzen des heutigen Kanadas, Teile von Quebec und Nord-Maine in den Vereinigten Staaten. Acadian Ployes sind dünne Pfannkuchen, die aus einer Grundmischung aus Buchweizenmehl, Mehl, Backpulver, Salz und Wasser hergestellt werden. Sie sind tief im Lebensstil und in der Ernährung der französisch-akadischen Flüchtlinge verwurzelt, die sich im 18. Jahrhundert im Osten Kanadas niederließen. Beachten Sie, dass es sich auch im äußersten Nordosten Nordamerikas um ein traditionelles Lebensmittel handelt.
Sie werden zum Frühstück oder als Beilage zu einem Gericht der akadischen Tradition gegessen. Die Bedienung von Schurken ist immer noch eine Tradition im Madawaska-Tal. Sie sind auf vielen Tischen in der Region präsent und haben manchmal das Brot ersetzt. Im Gegensatz zu Pfannkuchen oder Crêpes wird ein Ploye beim Garen nicht gewendet, da er nur auf einer Seite gegart wird.
Sie werden traditionell mit herzhaften Speisen wie Kretonpastete oder Fricot, einer Art Brühe – in der Regel Hühnchen – serviert. Ployes können auch mit Melasse, Zucker, Butter oder Ahornsirup gesüßt serviert werden.
Ployes-Rezept
Zutaten :
Planen Sie 15 Minuten Zubereitungszeit, 30 bis 45 Minuten Ruhezeit und etwa 25 Minuten Garzeit ein.
Zutaten für 6 bis 8 Personen
150 g Buchweizenmehl
120 g Mehl
1 Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
230 ml kaltes Wasser
170 ml heißes Wasser
Vorbereitung
Beide Mehle, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Unter Rühren das kalte Wasser dazugeben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Unter ständigem Rühren nach und nach heißes Wasser hinzufügen, bis ein Teig entsteht, der dem von Pfannkuchen ähnelt.
30 bis 45 Minuten ruhen lassen. Im Teig sollten sich Blasen bilden.
Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne über dem Herd. Die gusseiserne Pfanne eignet sich ideal zum Kochen, da sie über einen längeren Zeitraum hoher Hitze standhält. Wenn Sie keine haben, können Sie eine beschichtete Pfanne verwenden, das Ergebnis wird jedoch anders ausfallen.
Gießen Sie zur Probe eine kleine Menge Teig in die Pfanne. Einige Sekunden nach dem Eingießen des Teigs sollten sich Augen – oder kleine Löcher – auf der Oberfläche bilden. Der Ploye sollte vollständig garen, ohne dass darunter etwas anbrennt, da er nur auf einer Seite gegart wird. Die Oberseite sollte beim Kochen austrocknen. Das Kochen des Ploye dauert nur wenige Minuten. Es ist gar, wenn die Oberseite vollständig trocken ist und die Ränder nach oben ragen.
icon
Kostenloser Versand
Für Bestellungen über 99 €
icon
Internationales Versenden
Steuern und Zoll inbegriffen
icon
Kundendienst 7/7
Schnelle Antwort auf Ihre Anfragen
icon
Sichere Bezahlung
Sichere Kaufgarantie
Hinterlassen Sie einen Kommentar
Melden Sie sich an, um Kommentare zu posten