Rezept für Pekannuss- und Schokoladenkuchen

Pecan Pie ist ein süßes Gericht auf der Basis von Maissirup und Pekannüssen, in Quebec auch Pekannüsse genannt. Hier ist das von Kanada vorgeschlagene Rezept.

Die Geschichte des Pekannusskuchens

Pecan Pie stammt ursprünglich aus Nordamerika, da dort hauptsächlich Pekannüsse angebaut werden. Sie wurden dann von den ersten Bewohnern der Vereinigten Staaten nach Norden nach Illinois und in den Süden von Iowa transportiert. Das erste gedruckte Rezept für Pekannusskuchen in texanischen Kochbüchern stammt aus den 1870er und 1880er Jahren.

Die notwendigen Zutaten

Für den Kakao-Mürbeteig

• 2 Tassen Allzweckmehl;

• 2 EL Kakaopulver;

• 2 EL Zucker;

• 125 g ungesalzene Butter, zimmerwarm;

• 1 Ei;

• 3 EL. Esslöffel Wasser nach Bedarf;

• Salz nach Geschmack.

Zum Garnieren

• 300 g Pekannüsse, geröstet;

• 3 Eier;

• ½ Tasse Zucker;

• 250 ml Maissirup;

• 375 g dunkle Schokolade, gehackt oder in Pistolen;

• 75 g ungesalzene Butter;

• 1 TL Salz;

Wie bereitet man Schokoladen-Pekannuss-Kuchen zu?

Für den Mürbeteig

Mit einer Küchenmaschine das Mehl mit Zucker, Salz und Kakaopulver vermischen. Geben Sie dann die Butter hinzu und bedienen Sie das Gerät in aufeinanderfolgenden Bewegungen, bis Sie eine Mischung mit der Textur feiner Semmelbrösel erhalten. Gießen Sie jeweils 1 EL Wasser in den Behälter der Küchenmaschine und rühren Sie weiter, bis der Teig eine Kugel bildet.

Ein Drittel des Teigs zu einem Quadrat ausrollen und mit dem Rest einen Kreis formen. Wickeln Sie das Teigquadrat und die Teigrunde einzeln in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Stellen Sie einen Rost in den unteren Teil des Ofens und heizen Sie ihn auf 190 °C vor. Anschließend den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Falten Sie den Teig vorsichtig in der Mitte und legen Sie ihn in eine 23 cm große Tarteform. Falten Sie die Teighülle auseinander und drücken Sie sie gegen den Boden und die Wand der Form, so dass etwa 1 cm Überstand verbleibt. Den Überschuss abschneiden und den Teig in den Kühlschrank stellen.

Das Teigquadrat auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 30 x 15 cm ausrollen. Den Teigmantel mit einem Lineal der Länge nach in 12 0,5 cm breite Streifen schneiden. Den restlichen Teig können Sie wegwerfen oder für einen anderen Zweck verwenden.

Jeweils 3 Teigstreifen auf der bemehlten Arbeitsfläche flechten. Anschließend den Rand der Kruste mit einem verquirlten Ei bestreichen. Ordnen Sie die Teigzöpfe am Rand an, drücken Sie sie vorsichtig fest und schneiden Sie sie so ab, dass sie gut am Rand anliegen.

Zum Schluss die Zöpfe mit dem verquirlten Ei bestreichen.

Zum Garnieren

In einer mittelgroßen Schüssel zunächst die Eier verquirlen. Dann unterrühren: Maissirup, Zucker, geschmolzene Butter und Salz, bis die Mischung glatt ist. Streuen Sie die Pekannüsse und die Schokolade auf den Boden des Teigs und gießen Sie die Füllung gleichmäßig hinein.

Backen Sie die Tarte 60 Minuten lang, bis die Ränder der Füllung fest sind und die Mitte leicht gallertartig ist. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren auf dem Rost abkühlen.

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