Kanadisches Rezept: Pfannkuchen mit Buttermilch und Ahornkaramell

Geschichte

Die Galette oder Crêpe erscheint in der Bretagne um das 13ᵉ Jahrhundert nach dem Buchweizenanbau. Diese kulinarische Spezialität erfreut sich weltweit immer größerer Beliebtheit. Diese Crêpesorte aus Quebec zeichnet sich vor allem durch ihre Buttermilchzusammensetzung aus. Letztere ist als Sauermilch bekannt und gehört ebenso wie die Crêpes zur bretonischen Gastronomie. Es erscheint als cremefarbene Flüssigkeit, die dick und flüssig aussieht. Der Geschmack ähnelt Trinkjoghurt, ist aber weicher. In ihren Anfängen war Buttermilch eigentlich als Molke bekannt, aus der Butter hergestellt wurde. Heute gilt sie eher als künstlich fermentierte Magermilch. Es wird roh oder pur gegessen. Es verleiht diesem Pfannkuchenrezept seinen ganzen Geschmack.

Zutaten

• 250 ml Ahornsirup
• 240 g Mehl
• 500 ml Buttermilch oder Buttermilch, ansonsten 2 Tassen Milch und ein Esslöffel weißer Essig (eine Viertelstunde stehen lassen)
• 60g Butter
• 75 g Pekannüsse, grob gehackt
• Butter zum Kochen
• Ahorn-Pekannuss-Karamell
• Zwei Eier
• Zwei Teelöffel Zucker
• ½ Teelöffel Salz
• Ein Teelöffel Backpulver
• Ein Esslöffel geschmolzene Butter
• Ein Teelöffel Vanilleextrakt

Vorbereitung

Mehl, Backpulver, Zucker und Mehl in eine Schüssel geben. Beiseite legen. In der Rührschüssel Buttermilch und Eier verquirlen. Anschließend die von Ihnen reservierten trockenen Zutaten hinzufügen und vermischen. Vanille und geschmolzene Butter hinzufügen. Mit einem glatten Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Erhitzen Sie Ihre Butter in der Pfannkuchenpfanne. Eine Kelle Teig hineingießen. Machen Sie kleine Drehungen in der Pfanne, um den Teig zu verteilen. Drehen Sie die Pfannkuchen um, wenn Blasen entstehen. Weiter kochen. Belegen Sie Ihre Pfannkuchen beim Servieren mit Karamell-, Pekannuss- und Ahornsauce. Für die Ahorn-Pekannuss-Karamellsauce Ahornsirup in einem Topf zum Kochen bringen und um ein Viertel reduzieren. Die zuvor geschnittene Butter hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Die Pekannüsse hinzufügen und umrühren.

Was ist die Grundzutat für Buttermilch- und Ahornsirup-Pfannkuchen?

Es gibt zwei Hauptzutaten: Kanadischer Ahornsirup und Buttermilch.

Was passt zu Pfannkuchen mit Buttermilch und Ahornsirup?

Sie können Ihre Pfannkuchen mit Ahornkaramell begleiten, um den Geschmack zu verstärken. Auf der Website Ahornschätzefinden Sie dieses köstliche Produkt, mit dem Sie Ihren kanadischen Rezepten mehr Geschmack verleihen können. Sie können auch andere kanadische Zutaten kaufen.

Können wir die Buttermilch-Ahornsirup-Pfannkuchen am Vortag zubereiten?

Sie können die Pfannkuchen am Vortag zubereiten. Jetzt müssen Sie nur noch die Karamellsauce am nächsten Tag zubereiten.

Wie sind Buttermilchpfannkuchen aufzubewahren?

Bewahren Sie Ihre Pfannkuchen 4 Tage lang im Kühlschrank auf, indem Sie sie in Aluminiumfolie einwickeln. Andernfalls legen Sie sie in Aufbewahrungsbeuteln in den Gefrierschrank. Achten Sie darauf, die Pfannkuchen mit Backpapier zu trennen.