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Hummer-Poutine
Geschichte und Herkunft
Poutine ist ein typisches Gericht aus Quebec und besteht aus köstlichen Pommes Frites, die mit Soße und Käsebruch überzogen sind. Es erschien in den 1950er Jahren in ländlichen Fast-Food-Restaurants. Diese Spezialität wurde schnell beliebt. Heute wird es in Fastfood-Restaurants serviert. Sie können es sogar in den renommiertesten Einrichtungen finden.
Hummer-Poutine kommt direkt von den Magdalenen-Inseln in Kanada. Probieren Sie dieses kanadische Gericht, um die cremige Fischbrühesauce zu genießen. Cayennepfeffer und Fenchel verstärken den Geschmack des Rezepts. Sie können gefrorenen Hummer zubereiten, entscheiden Sie sich aber immer für frische Meeresfrüchte. Wählen Sie jedoch ein hochwertiges Stück, um gummiartige Texturen zu vermeiden. Daneben können Sie eine schöne Portion Pommes hinzufügen.
Wie bereitet man Hummer-Poutine zu?
Kaufen Sie die richtigen Zutaten und befolgen Sie einige Schritte, um Ihre Hummer-Poutine zuzubereiten.
Für Bereiten Sie die Soße vor Für Ihr Gericht müssen Sie:
- 225 g gekochtes Hummerfleisch in Stücken
- 125 ml Weißwein
- 15 ml Tomatenmark
- 0,5 ml Cayennepfeffer
- 30 ml Pflanzenöl
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1 gehackte Zwiebel
- ½ gehackter Fenchel
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 30 ml Maisstärke
- 15 ml Fischsauce
- 15 ml kaltes Wasser
Planen Sie für Poutine Folgendes ein:
- 750 g gekochte und knusprige Pommes
- 200 g Käsebruch
- 1 gehackte Frühlingszwiebel
Die Phasen der Vorbereitung
- Bei mittlerer Hitze Zwiebel, Knoblauch und Fenchel in einer geölten Pfanne anbraten.
- Die Soße mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Mit der Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei die Stärke und die Fischsoße in einer Schüssel im Wasser auflösen.
- Legen Sie ein Sieb über einen anderen Topf, seihen Sie die Brühe ab und drücken Sie sie mit einer Schöpfkelle aus, um alle Aromen zu extrahieren.
- Die erste Mischung mit der Stärke dazugeben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen verrühren. Zwei Minuten ruhen lassen.
- Korrigieren Sie die Würze nach Ihren Wünschen.
- Die Hummerstücke dazugeben und weiter verrühren.
- Teilen Sie Ihre Pommes in einer Schüssel auf, bevor Sie sie mit Käse und Soße belegen.
Erweitern Sie Ihr Erlebnis in Kanada
Dieses Rezept aus Quebec offenbart kanadisches Know-how in der Gastronomie. Diese perfekte Geschmackskombination schmilzt zart auf der Zunge.
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