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Rezept für gegrillten kanadischen Hummer
Geschichte
Jean-Marie Thibeault erinnert uns zunächst an die Aussprache des Wortes „Hummer“. Seiner Meinung nach sollten wir „houmard“ sagen, da dieser Begriff von den Wikingern stammt. Der Hummer gilt als König der Krebstiere. Es wird seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt und in Kanada konsumiert. Kanadischer Hummer wird für sein schmackhaftes Fleisch geschätzt. Durch eine gut strukturierte Fischerei können Sie das ganze Jahr über hochwertige Hummer haben. In Kanada wird es auf viele Arten zubereitet. Einige entscheiden sich beispielsweise für Hummer-Thermidor, während andere ihn lieber im Ofen grillen.
Zutaten:
- Ein Hummer
- Butter
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Beginnen Sie damit, Ihren Backofen auf 180 °C vorzuheizen (bei Thermostat 6). Schneiden Sie die Rückseite des Hummers der Länge nach mit einem scharfen Messer ein. Auf jede Hälfte Stücke legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles etwa zwölf Minuten backen und vor dem Servieren vier Minuten unter einem Rost ruhen lassen.
Unterscheiden Sie kanadischen Hummer vom europäischen Hummer
Der Europäische Hummer, Bretonische Hummer oder Blaue Hummer lebt an der Atlantikküste des Kontinents, vom Polarkreis bis zur marokkanischen Küste. Es ist leicht an seinem dunkelblauen Panzer zu erkennen. Letzteres ist mit schwarzen oder weißen Flecken unterbrochen. Dieses Krebstier zeichnet sich auch durch seine großen Krallen aus. Sein Panzer hat weniger Stacheln als der des Hummers. Sein Fruchtfleisch passt sehr gut zu Butter und verschiedenen Saucen.
Der Kanadische Hummer (oder Amerikanischer Hummer) wiederum lebt an der nordöstlichen Küste Amerikas. Es hat eine dunkelgrüne oder orangefarbene Schale mit dunklen Flecken. Auch sein Bauch hat eine orange Farbe. Es hat auch imposante Krallen. Sein Fleisch ist viel süßer und fester als das des Europäischen Hummers. Es ist ideal für lange Garzeiten.
Was passt zum gegrillten kanadischen Hummer?
Sie können Ihren gegrillten kanadischen Hummer mit Knoblauchbutter oder Zitronensaft servieren. Als Beilage einen kleinen grünen Salat hinzufügen. Manche essen es lieber mit einer großen Portion gegrilltem Gemüse (Paprika, Aubergine, Spargel usw.) oder Couscous. Es kann auch mit gefüllten Kartoffeln serviert werden.
Sie lieben gute Jahrgänge? Dieses Krustentier passt sehr gut zu einem Weißwein mit Noten von weißen Blumen und gegrillten Pfirsichen. Sie können ihn auch mit einem Glas fruchtigem kanadischen Wein (Ananas, Birne, Mango usw.) begleiten. Und wenn Sie kanadische Spezialitäten wirklich mögen, können Sie Ihre kanadische Hummerplatte jederzeit mit einer guten Flasche Eiswein begleiten. Letzteres wird durch Einfrieren der Trauben gewonnen. Anschließend werden die Früchte gepresst, um diesen typisch kanadischen Digestif zu erhalten.
Auf unserer Website „Les Trésors d’Érable“ finden Sie Gewürze und kanadische Weinflaschen, die Ihren gegrillten Hummer verfeinern.
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