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Fleischbällchen mit Blaubeersauce
Rezept für Fleischbällchen
Bereiten Sie die Fleischbällchen vor, die Sie sanft garen können, während Sie auf der anderen Seite die Soße zubereiten. Für dieses Rezept bevorzugen Sie Schweinehackfleisch statt Wurstmischung (zu fett).
Zutaten für 6 Personen:
- 500 g gehacktes Schweinefleisch (oder Pute oder Rind mit Fettzusatz)
- 100g Panko-Semmelbrösel (oder Semmelbrösel)
- 100 ml lauwarme Milch
- 1 Ei
- 50g Schnittlauch
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Teelöffel 5-Gewürze-Pulver
- Gewürze: Pfeffer und Salz
Vorbereitung:
Knoblauchzehen und Schalotten schälen. Bereiten Sie den Schnittlauch vor. Hacken Sie sie fein. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. In einem anderen Behälter die Semmelbrösel bzw. Semmelbrösel in die lauwarme Milch geben. In eine große Schüssel Schweinefleisch, Schnittlauch, Schalotten, Knoblauch und die 5-Gewürze-Mischung geben. Alles per Hand vermischen. Fügen Sie die Milch-Semmelbrösel-Mischung sowie das geschlagene Ei hinzu. Nochmals mischen, um eine mehr oder weniger homogene Paste zu erhalten.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C vor. Aus dem Ofen nehmen, ein Blatt Backpapier auf den Teller legen und dann mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel die Fleischbällchen zubereiten. Rollen Sie sie jeweils in Ihren Händen, um ihnen die gewünschte Form zu geben. Sobald Sie ein paar fertig haben, stellen Sie eine Bratpfanne mit einem Esslöffel Öl auf den Herd. Legen Sie ein paar Fleischbällchen in das heiße Öl, um sie zu färben, und wenden Sie sie dabei, bevor Sie sie auf das Backblech legen. Sobald alle Fleischbällchen Farbe haben, 10 Minuten backen.
Rezept für Blaubeersauce
Zutaten für 6 Personen:
- 100 g getrocknete Blaubeeren
- 2 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Esslöffel Blaubeermarmelade
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Maisstärke (optional)
Vorbereitung:
Beginnen Sie damit, die getrockneten Blaubeeren etwa fünfzehn Minuten lang in lauwarmem Wasser zu rehydrieren. Nach dem Abtropfen in einem Topf bei schwacher Hitze garen. Regelmäßig umrühren und nach zehn Minuten vom Herd nehmen.
Drücken Sie die Blaubeeren aus und fangen Sie den Saft mit einem Küchensieb mit kleinem Griff auf. Drücken Sie die Blaubeeren aus, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren. Gießen Sie den gewonnenen Saft in den Topf und erhitzen Sie ihn erneut bei schwacher Hitze. Sojasauce, Blaubeermarmelade und Reisessig hinzufügen. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Für eine dickere Soße die Maisstärke mit einem Esslöffel Wasser vermischen und in die Pfanne gießen. Durch Erhitzen wird diese Mischung die Soße verdicken. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn die Dicke der Soße bereits für Sie geeignet ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Feuer.
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