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Die besten in Kanada produzierten Eisweine
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Alles, was Sie über Eiswein wissen müssen
Der Vorfahre des Eisweins wurde zufällig in Deutschland und Österreich entdeckt. Ein Kälteeinbruch verursachte das Einfrieren mehrerer stehender Reben. Während Winzer bereits Ende des 18. Jahrhunderts mit der Kelterung von Eisweintrauben begannen, kam Eiswein – oder „Eiswein“ – erst Mitte des 19. Jahrhunderts auf den Markt. Allerdings ist die Produktion nicht von Jahr zu Jahr garantiert. Die teilweise zu milden Temperaturen in Europa lassen die Reben nicht richtig durchfrieren. In Kanada hingegen sind alle Voraussetzungen – insbesondere meteorologische – erfüllt, damit die Produktion jedes Jahr stattfinden kann.
Kanada ist der größte Eisweinproduzent der Welt. Die Produktion konzentriert sich hauptsächlich auf Ontario auf der Niagara-Halbinsel, Pelee Island, British Columbia und Quebec.
Bei seinem kanadischen Debüt in den 1970er Jahren hatte der Eiswein vor Ort keinen großen Erfolg.
Durch die Einwirkung der Kälte kommt es in den draußen gelassenen Körnern zu einer Ansammlung von Zucker und Säure. Eine starke Säure ermöglicht es, den hohen Restzuckergehalt im Endprodukt auszugleichen. Um sich Eiswein nennen zu dürfen, muss das Produkt von Reben stammen, deren Trauben auf natürliche Weise gefroren wurden.
Die Herstellung von Eiswein erfordert 3 Nächte hintereinander bei mindestens -7°C, damit die Reifung und Konzentration des Zuckers in den Körnern stattfinden kann. Es wird auch darauf hingewiesen, dass dieser Prozess einen Verlust zwischen 40 und 70 verursacht % Lautstärke im Durchschnitt. Diese hohe Verlustrate und die Besonderheiten seiner Herstellung erklären die immer noch sehr hohen Kosten für Eiswein.
Es handelt sich um einen Dessertwein. Es bleibt lange im Mund und ist gleichzeitig süß und sauer. Reichhaltig und komplex, setzt er anhaltende Aromen frei. Der Alkoholgehalt ist moderat. Eiswein kann für die Feiertage oder zur Feier eines besonderen Anlasses reserviert werden. Es kann auch als Geschenk an einen geliebten Menschen, einen Kollegen oder einen geschätzten Kunden verschenkt werden.
Unsere Auswahl der besten Eisweine
- Vidal Grand Reserve Eiswein vom Domaine Reif Estate Winery
Der Vidal Grand Reserve wird 5 Monate lang in Edelstahlfässern bei kontrollierter Temperatur fermentiert. Es ist ein Eiswein was die Alterung sehr gut unterstützt: Es ist problemlos 10 bis 15 Jahre haltbar. Im Geschmack offenbart er fruchtige und komplexe Aromen. Es schmeckt nach Pfirsich, Aprikose, Honig und tropischen Früchten. Es endet mit einem Säurepunkt, der seine Weichheit und seine süße Seite perfekt ausbalanciert.
Gekühlt servieren und mit Desserts und feinem Käse kombinieren. Es kann auch pur gegessen werden, idealerweise am Ende einer guten Mahlzeit.
- Jackson Triggs Vidal Eiswein
Dieser kanadische Eiswein ist weich und hat beruhigende Aromen. Jackson Triggs' Vidal ist reich an Geschmack. Es erinnert an tropische Früchte – Vanille und Mango – und Aprikose. Bei der Verkostung fällt auch ein Hauch von Honig und Vanille auf.
Wie jeder Eiswein passt er perfekt zu Desserts oder Käse. Es kann auch mit Vorspeisen auf Lachsbasis oder würziger thailändischer Küche kombiniert werden.
- Vidal-Eiswein vom Domaine Reif Estate Winery
Dies ist einer der ersten Eisweine, die das Weingut produziert. Die für die Herstellung verwendeten Trauben stammen aus dem Obstgarten des Anwesens in Ontario, in der Region Niagara. Dieser Eiswein wurde seit seiner Einführung im Jahr 1984 mit Hunderten von Medaillen aus der ganzen Welt ausgezeichnet.
Es ist sirupartig, süß und sauer. Seine Säure ist lebendig, mit tiefen Aromen und vielfältigen Geschmacksrichtungen. Der Vidal-Eiswein von Domaine Reif Estate Winery explodiert vor Aromen am Gaumen. Wir finden darin Noten von Pfirsich, Aprikose, Honig und tropischen Früchten.
Er lässt sich sehr gut pur und gekühlt trinken. Es kann auch mit Käse serviert werden, passt aber perfekt zu Desserts. Dieser Eiswein kann auch zur Zubereitung von Cocktails verwendet werden.
- Frostgarten - Domaine Isle de Bacchus
Der Eiswein Jardin de Givre wird in der Region Quebec hergestellt. Es wird aus der Rebsorte César Noir gewonnen, einer aus Frankreich stammenden Rebsorte, die im Gebiet Isle de Bacchus angebaut wird.
Es ist süß, mit einem holzigen und fruchtigen Bouquet (Litschi und Aprikose).
Gekühlt (8°C) serviert, passt er perfekt zu Desserts, Käse oder Gänseleber. Jardin de Givre ist ein Grand-Gold-Medaillengewinner der Ausgabe 2020 des Nations Cup.
- Der Schutzengel aus dem gleichnamigen Anwesen
Ange-Gardien wird in Quebec an der Côte de Beaupré hergestellt. Sein Alkoholgehalt beträgt 11 %.
Im Geschmack erinnert es an tropische Früchte.
Idealerweise wird er bei einer Temperatur zwischen 10°C und 12°C serviert. Es schmeckt köstlich zu Gänseleber, Käse oder einem Dessert. Es passt auch sehr gut pur zum Abschluss eines guten Essens.
- Gagliano aus dem gleichnamigen Weingut
Dieser süße Eiswein wird in Quebec, in Durham, Montérégie, hergestellt. Es wird aus der Rebsorte Grey Frontenac gewonnen. Im Mund offenbart er viele fruchtige Aromen. Es schmeckt nach Zucker, rotem Apfel, Muskatnuss und Rhabarber. Es handelt sich um einen mäßig starken Eiswein mit einem Alkoholgehalt von 9.5 %.
Er wird allein am Ende einer Mahlzeit oder idealerweise als Beilage zu Desserts und Käse getrunken. Cocktail-Enthusiast? Auch Gagliano-Eiswein eignet sich sehr gut.
- Riesling-Eiswein von Henry of Pelham
Es ist ein hochwertiger Eiswein, süß, säuerlich und komplex. Es wird von Kennern in Kanada und auf der ganzen Welt sehr geschätzt. Seine Aromen sind intensiv und der Alkoholgehalt eher moderat.
Der Geschmack ist fruchtig: Zitrus, Pfirsich, Aprikose und Apfel, mit einem Hauch von Honig und Ingwer.
Der Riesling von Henry of Pelham ist der perfekte Begleiter zu süßen Desserts und milden Käsesorten.
- Pillitteri Estates Riesling-Eiswein
Das Eiswein Der Komplex wird in Ontario in der Niagara-Region hergestellt. Im Geschmack erinnert es an Wachs, Honig, Aprikose, Apfel, Pfirsich, aber auch an tropische Früchte. Es passt sehr gut zu einem süßen, frischen und fruchtigen Dessert. Er passt köstlich zu Himbeere, Mango oder Passionsfrucht. Es lässt sich auch sehr gut zu einer Käseplatte oder zu Gänseleber servieren. Pillitteri Estates Riesling-Eiswein ist der perfekte Abschluss einer reichhaltigen Mahlzeit.
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