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Sagamité-Confit mit Ente
Geschichte
Entenfleisch zeichnet sich durch seinen Geschmack aus. Entenconfit ist ein Hauptgericht, das heiß mit kräftigem Rotwein, Weißwein oder sogar Champagner genossen werden kann. Confit existiert seit Heinrich IV. Tatsächlich bereiteten es verschiedene indigene Nationen bereits vor Hunderten von Jahren zu. Um das Fleisch länger haltbar zu machen, ohne dass es sich verändert, ist es sehr wichtig, es sehr langsam in tierischem Fett zu garen.
Zutaten :
- 4 konfitierte Entenkeulen
- 2 Tassen Maiskörner
- 200 ml Maismehl
- 4 ganze Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Tasse Gerste
- 45 ml Entenfett
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 ½ Liter Hühnerbrühe
Vorbereitung:
Das Gemüse im Entenfett anbraten. Dann Gerste und Hühnerbrühe hinzufügen. Lassen Sie es einige Minuten kochen und nehmen Sie es vom Herd. Anschließend Maismehl hinzufügen und die Brühe mit den Entenkeulen wieder auf den Herd stellen. Sie können alles vermischen, bis das Gemüse gut durchgegart ist.
Was passt zum Sagamité von Entenconfit?
Möchten Sie dieses Rezept bei Ihrem nächsten Abendessen genießen? Beachten Sie, dass Entenconfit ein Gericht aus dem Südwesten ist. Die Ente hat ein zartes, sehr fleischiges und weiches Fleisch. Es enthält einen Zusatz, der den Wert des Entenfleisches steigert. Trockener und eher junger Rotwein passt hervorragend dazu.
Grundsätzlich kann diese Art von Gericht mit verschiedenen Rotweinsorten getrunken werden. Um den Geschmack von Sagamité de Canard Confit hervorzuheben, entscheiden Sie sich für einen viel kräftigeren Wein.
Warum ist Entenfleisch gut für die Gesundheit?
Die Ente gehört zu den Tieren mit fettem Fleisch. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es gesundheitsschädlich ist. Sie sollten wissen, dass das Fett in Ente einfach ungesättigte Säuren enthält, die gute Fette für Ihre Gesundheit sind. Ebenso wie Avocado oder Olivenöl hat Entenfleisch viele Vorteile hinsichtlich des Nährwerts. Dieses Fleisch ist reich an Kupfer, Zink, Eisen, Phosphor, Selen und Vitamin B. Darüber hinaus ist die Entenhaut der fetteste Teil. Sie können daher das Fleisch oder auch die mageren Stücke essen.
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