Ahornsirup ist eine der bekanntesten Süßigkeiten Kanadas und wird wegen seines einzigartigen Geschmacks und seines...
Blaubeere
ZUTATEN:
GENOESE:
4 Eier
120 g (1⁄2 Tasse) granulierter Ahornzucker 120 g (1⁄2 Tasse) Gebäckmehl
CHIFFON-CREME:
500 ml (2 Tassen) Milch
250 g (1 Tasse) granulierter Ahornzucker
4 Eier
70 g (1⁄4 Tasse) Gebäckmehl 250 g (1 Tasse) Butter Raumtemperatur 20 g (4 Teelöffel) Sortilège
750 g (3 Tassen) Blaubeeren
VORBEREITUNG:
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Den Ahornzucker mit den Eiern verquirlen. Das Präparat sollte sich verdoppeln und weiß werden. Das Mehl, das vorsichtig gesiebt werden muss, mit einem Spatel drehen. In eine gebutterte und bemehlte Form gießen. 15 Minuten kochen lassen.
Um die Mousseline-Creme zuzubereiten, bringen Sie die Milch in einem großen Topf zum Kochen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Ahornzucker mit den Eiern schlagen, bis alles weiß ist. Fügen Sie das Mehl unter Rühren hinzu. Sobald die Milch kocht, gießen Sie die Eimischung unter Rühren ein und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang bei starker Hitze. Die Hälfte der Butter in die heiße Sahne geben und gut mischen. Abkühlen lassen. Fügen Sie den Rest der Butter hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen. Duften Sie die Zaubercreme und montieren Sie die Blaubeere in einem Kreis oder einer Springform.
Den Biskuit halbieren. Die Hälfte der Mousseline auf einem Teil verteilen und mit der Hälfte der Blaubeeren die gesamte Oberfläche des Kuchens garnieren. Eine dünne Schicht Mousseline-Creme auftragen. Legen Sie den anderen Teil des Biskuitkuchens darauf und fügen Sie den Rest der Sahne und die Blaubeeren hinzu. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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