風味豊かで甘いレシピが好きな方なら、メープルシュガーを添えたサーモンのタルタルのこのオリジナルレシピをきっと気に入るはずです。この高級製品の協会ほどカナダを代表するものはありません。この数行でさらに多くのことがわかります。
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フォアグラのメープル炒め
材料 :
- 非常に新鮮なフォアグラのエスカロップ 4 個(各 +/- 80 g)
- メープルシロップ 85ml
- リンゴ酢 30ml
- 塩とコショウ
準備 :
- カツレツにたっぷりの塩、コショウで味付けする
- 脂の入っていないフライパンを強火で加熱する
- カツレツの厚さに応じて片面1~2分ずつ焼きます。カツレツの内側は柔らかくなるだけで火は通さないようにしてください。
- フォアグラが焼き上がったら、吸収紙の上に置きます
- 鍋を脱脂する
- 強火で、メープルシロップとリンゴ酢でデグレーズします。
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