メープル シロップはカナダを代表するお菓子の 1...
カナダで生産される最高のアイスワイン
アイスワインについて知っておくべきこと
アイスワインの祖先はドイツとオーストリアで偶然発見されました。寒波のせいで、いくつかの立っているブドウの木が凍ってしまいました。ワイン生産者は 18 世紀末にアイスブドウを圧搾し始めましたが、アイスワイン、つまり「アイスワイン」は 19 世紀半ばまで市場に出されませんでした。ただし、毎年の生産を保証するものではありません。ヨーロッパでは時々気温が低すぎるため、ブドウの木が適切に凍結しません。一方、カナダでは、すべての条件、特に気象条件が満たされており、毎年生産を行うことができます。
カナダは世界初のアイスワイン生産国です。生産は主にオンタリオ州のナイアガラ半島、ペレー島、ブリティッシュコロンビア州、ケベック州に集中しています。
1970 年代にカナダでアイスワインがデビューしたとき、アイスワインは現地では大きな成功を収めませんでした。
寒さの作用により、屋外に放置された穀物には糖分と酸味が蓄積します。強い酸味により、最終製品に含まれる高レベルの残留糖を補うことができます。アイスワインと呼ばれるには、自然に凍結させたブドウの木から作られた製品でなければなりません。
アイスワインの製造には、熟成と穀物の糖分の濃縮が行われるように、少なくとも-7°Cで3晩連続して行われます。このプロセスでは 40 ~ 70 ドルの損失が発生することにも注意してください。 % 平均的なボリューム。この高い損失率とその生産の特殊性が、アイスワインのコストが依然として非常に高い理由を説明しています。
デザートワインです。口の中に長く残ると同時に甘酸っぱさも感じられます。豊かで複雑な香りが持続します。アルコール度数に関しては中程度です。アイスワインはホリデーシーズンや特別な日のお祝いのために予約できます。愛する人、同僚、大切な顧客への贈り物としても最適です。
私たちが厳選した最高のアイスワイン
- Domaine Reif Estate Wineryのヴィダル グランド リザーブ アイスワイン
ヴィダル グランド リザーブは、温度管理されたステンレス樽で 5 か月間発酵させます。それは アイスワイン 熟成を非常によくサポートしており、10年から15年は簡単に保存できます。味わいとしては、フルーティーで複雑な風味が感じられます。ピーチ、アプリコット、蜂蜜、トロピカルフルーツの味がします。最後は酸のポイントで終わり、その柔らかさと甘さのバランスが完璧に保たれています。
冷やして、デザートや高級チーズと合わせてお召し上がりください。理想的には美味しい食事の最後に、そのまま食べることもできます。
- ジャクソン・トリッグス・ビダル・アイスワイン
このカナダのアイスワインは滑らかで、心地よい香りがします。ジャクソン・トリッグスのビダルは風味豊かです。バニラやマンゴー、アプリコットなどのトロピカルフルーツを思い出させます。味わうと蜂蜜とバニラのヒントもあります。
他のアイスワインと同様に、デザートやチーズとの相性が抜群です。サーモンベースの前菜やスパイシーなタイ料理と組み合わせるのもおすすめです。
- Domaine Reif Estate Wineryのヴィダル アイスワイン
これはこのワイナリーで最初に生産されたアイスワインの 1 つです。生産に使用されるブドウは、オンタリオ州、ナイアガラ地域にある農園の果樹園で採れたものです。このアイスワインは、1984 年の発売以来、世界中で数百のメダルを受賞しています。
シロップ状で甘くて酸味があります。生き生きとした酸味があり、深い香りと多彩な味わいが特徴です。 Domaine Reif Estate Wineryのヴィダル アイスワインは、口の中で風味が爆発します。桃、アプリコット、蜂蜜、トロピカルフルーツの香りが感じられます。
そのまま冷やして飲むととても美味しいです。チーズと一緒に食べることもできますが、デザートとの相性も抜群です。このアイスワインはカクテルを作るのにも使えます。
- フロスト ガーデン - ドメーヌ アイル ドゥ バッカス
ジャルダン・ド・ジーヴル・アイスワインはケベック地方で生産されています。フランス原産でバッカス島地域で栽培されているブドウ品種セザール ノワールから得られます。
甘く、ウッディでフルーティーなブーケ (ライチとアプリコット) が特徴です。
冷やして(8℃)お召し上がりいただくと、デザート、チーズ、フォアグラとの相性が抜群です。ジャルダン ド ジーヴルは、2020 年版ネイションズカップのグランドゴールドメダリストです。
- 同名のエステートの「ガーディアン エンジェル」
アンジュ・ガルディアンはケベック州コート・ド・ボープレで生産されています。アルコール度数は11度 %。
トロピカルフルーツを思わせる味わいです。
10℃~12℃で飲むのが理想的です。フォアグラやチーズ、デザートと合わせても美味しいです。おいしい食事の最後にそのまま食べるのもおすすめです。
- 同名のエステート出身のガリアーノ
この甘いアイスワインはケベック州のダラム、モンテレジーで生産されています。グレー・フロンテナックというブドウ品種から得られます。口の中に多くのフルーティーな風味が広がります。砂糖、赤いリンゴ、ナツメグ、ルバーブの味がします。アルコール度数がやや強めのアイスワインです。 9.5 %。
食事の最後に単独で飲むか、デザートやチーズと一緒に飲むのが理想的です。カクテル愛好家ですか?ガリアーノ アイスワインも非常によく合います。
- アンリ・オブ・ペルハムのリースリング・アイスワイン
甘く、酸味があり、複雑な高品質のアイスワインです。カナダおよび世界中の愛好家から高く評価されています。香りは強烈で、アルコール度数はかなり中程度です。
柑橘類、桃、アプリコット、リンゴのフルーティーな味わいに、蜂蜜と生姜の香りが漂います。
アンリ・オブ・ペルハムのリースリングは、甘いデザートやマイルドなチーズの盛り合わせに最適です。
- ピリテリ エステーツ リースリング アイスワイン
これ アイスワイン 複合体はオンタリオ州のナイアガラ地域で生産されます。味わうと、ワックス、蜂蜜、アプリコット、リンゴ、桃だけでなく、トロピカルフルーツを思い出させます。甘くてフレッシュでフルーティーなデザートとよく合います。ラズベリー、マンゴー、パッションフルーツとの相性も抜群です。チーズの盛り合わせやフォアグラと一緒に食べるのもおすすめです。ピリテリ エステーツ リースリング アイスワインは、豊かな食事の締めくくりに最適です。
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