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カナダ名物ドネアのレシピ
歴史
ドネアという言葉はドネルケバブからインスピレーションを得たものです。これは典型的なカナダのジャイロサンドイッチのバリエーションです。最初のドネアサンドイッチはカナダのハリファックス地域で作られました。
ラム肉の代わりに、牛肉とパン粉を混ぜたものにさまざまなスパイスを加え、ソースには甘いニンニクが入っています。
この肉は他の食品に使用されました。ソースは従来の赤ソースではなく、通常のソースを使用。
確かにカナダ全土でドネアを見つけることができますが、最高のバージョンはハリファックスとその周辺で見つかります。ソースは風味が少なく、肉はほとんど柔らかくありません。ハリファックスにあるドネアのレストラン数軒は、法律で義務付けられた方法に従って肉を調理した。
材料 :
ソースを作るには:
白砂糖 150g
酢 50ml
非常に冷たい牛乳 50cl
小さじ1/4 cへ。ニンニク
肉を準備するには:
大さじ2杯。コショウ小さじ
大さじ2杯。オレガノ 小さじ
大さじ2杯。玉ねぎ 小さじ
小さじ1/2塩小さじ
牛ひき肉 1kg
パン粉 100g
大さじ1.5カイエンペッパー 小さじ
1C.ニンニク小さじ1杯
使用する器具:
ペストリーロボット 1台
木のスプーン1本
1アルミニウム
蓋1個
ブレンダー1台
おろし金 1枚
準備 :
あらかじめ挽いた牛肉をフードプロセッサーで粉砕することから始めなければなりません。こうすることで肉を細かく刻むことができます。次に、すべての材料を加えて混ぜます。次に、2つの小さなミートパンを成形して160°Cで調理します。ミートローフの表面が早く火が通りすぎる場合は、アルミホイルで蓋をしてください。
完成したら、ミートローブを冷ましてから、できるだけ薄くスライスします。熱いうちに切っても大丈夫です。調理後のミートローフの脂肪分は取っておきます。
ソースに関しては、最初の3つの材料を混ぜ合わせます。酢を少しずつ加え、好みの食感が得られるまで全体を混ぜます。お召し上がりになる前に、冷蔵庫で少なくとも30分休ませてください。
ドネアの組み立てに移りましょう。焦げ付かないフライパンでお肉を加熱するだけです。脂肪分を取っておくか、少量の油を取り除きます。ピタパンの両面を水に浸し、焦げ付き防止のフライパンで加熱します。肉をピタパンに置き、ソース、玉ねぎ、トマト、粉チーズを加えます。
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