Cidre de glace Macle - Alcool de pomme du Québec

Le jus de pomme entrant dans la fabrication du cidre de glace Macle est obtenu en pressant des pommes gelées naturellement sur l’arbre. Pour les meilleures conditions de dégustation, on pense à la servir très frais (5°C) il est parfait en apéritif, avec du foie gras fours ou encore au moment du dessert ou en même temps qu’un plateau de fromages à fort caractère. Il apportera beaucoup de douceur lors de la dégustation de ces derniers. Il peut aussi servir de belle conclusion lors d’un repas mémorable, qu’il finira merveilleusement bien. 

Aujourd’hui l’une des plus grandes exploitations apicoles du Québec, elle est fondée en 1976 par les Macle, un couple de Picardie. Elle est composée d’une miellerie, d’une érablière et d’un verger de plusieurs centaines de pommiers. Sa miellerie est équipée d’une hydromellerie et d’une distillerie. Elle est idéalement localisée à Mirabel, sur le flanc du mont Saint-Benoit, qui lui fournit de belles conditions pour la production d’un cidre de glace de qualité. C’est une entreprise qui se veut familiale. D’ailleurs, l’exploitation a été reprise par leur fille Eléanore et son mari Cyril en 2006.