Amante delle ricette salate e dolci, vi piacerà sicuramente questa ricetta originale della tartare di salmone...
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A strati con patate all'acero e confit salato
INGREDIENTI:
- 3 patate grandi, tagliate a fette spesse 1 cm
- 2 cipolle, affettate
- 30 ml di grasso d'anatra
- set e pepe
- 4 cosce d'anatra confit
- 1 vasetto di gelatina d'acero
- 9 pomodori secchi, tritati
PREPARAZIONE:
- Rosolare le patate e le cipolle nel grasso d'anatra
- Condire con sale e pepe
- Disossare e tirare a pezzi le cosce d'anatra e aggiungere le cipolle e il salato
- Su ogni piatto adagiare su una fetta di patata, 1/2 cucchiaino di gelatina d'acero, il composto di anatra e pomodoro secco
- Mettere sopra un'altra fetta di patata e anatra con il pomodoro secco. Terminate con una fetta di patata e un pomodoro secco
- Servite e gustate
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