Amante delle ricette salate e dolci, vi piacerà sicuramente questa ricetta originale della tartare di salmone...
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Gelatina di mele con Coureur des Bois
INGREDIENTI:
- 1 litro (4 tazze) di acqua
- Succo di limone
- 1 kg di mele rosse tagliate in quarti (circa 8 mele)
- 750 ml (4 tazze) di sciroppo d'acero
- 1/2 tazza (125 ml) Coureur des Bois
PREPARAZIONE:
- In una casseruola portare a bollore l'acqua, il succo di limone e le mele senza sbucciarle o togliere il torsolo.
- Abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente per 30 minuti, scoperto
- Non schiacciare la frutta durante la cottura
- Versate le mele in un colino foderato con una garza e lasciate sgocciolare per circa 1 ora. Dovresti ottenere circa 1 litro (4 tazze) di succo.
- Nella stessa casseruola portare a bollore il succo ottenuto, il Coureur des Bois e sciroppo d'acero. Riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando tutto si gelifica. 104 gradi.
- Scremare con cura durante la cottura. Versare in vasetti sterilizzati e caldi
- Sterilizzare in acqua bollente per 5 minuti per una lunga durata. La gelatina va conservata per 12 mesi a temperatura ambiente. Refrigerare una volta aperto.
- I vasetti non sterilizzati si conservano per alcune settimane in frigorifero.
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