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Insalata di acero grigliato e formaggio di capra
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Pubblicato su:
04/07/2021
INGREDIENTI:
SALSA
- 60 ml (4 cucchiai) di maionese
- 30 ml (2 cucchiai) di salsa di soia
- 10 ml (2 cucchiaini) di sciroppo d'acero
- 1 cipolla verde, tritata finemente
ROTOLI
- 300 g di anatra confit sfilacciata
- 1 scalogno francese
- 1 piccolo cetriolo libanese
- 1/2 mela
- 4 grandi foglie di lattuga di Boston
- 20 foglie di menta
- 60 g di germogli di soia
PREPARAZIONE:
- Preparate la salsa amalgamando gli ingredienti. Riserva in frigo.
- Tritate lo scalogno. Lavare il cetriolo e tagliarlo a bastoncini sottili.
- Affetta sottilmente la mela.
- Immergere un foglio di riso in acqua fredda per 20 secondi.
- Metti una grande foglia di lattuga al centro.
- Nel terzo inferiore della carta di riso, posiziona un quarto dell'anatra.
- Diffondere 1c. della salsa.
- Quindi posizionare il cipollotto, il cetriolo, la mela, 5 foglie di menta e alcuni germogli di soia.
- Piega i lati e arrotolali saldamente.
- Ripeti l'esercizio per gli altri tre rotoli.
- Servire gli involtini primavera con il resto della salsa.
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