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Gelatina de manzana con Coureur des Bois
INGREDIENTES :
- 1 litro (4 tazas) de agua
- jugo de limon
- 1 kg de manzanas rojas, en cuartos (alrededor de 8 manzanas)
- 750 ml (4 tazas) de jarabe de arce
- 125 ml (1/2 taza) de Coureur des Bois
PREPARACIÓN :
- En una cacerola, hierva el agua, el jugo de limón y las manzanas sin pelarlas ni quitarles el corazón.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos sin tapar
- No triture la fruta mientras cocina
- Vierta las manzanas en un colador forrado con gasa y deje escurrir durante aproximadamente 1 hora. Debe obtener alrededor de 1 litro (4 tazas) de jugo.
- En la misma cacerola, llevar a ebullición el jugo obtenido, el Coureur des Bois y Jarabe de arce. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1½ horas o hasta que todo se gelifique. 104 grados.
- Espumar con cuidado durante la cocción. Verter en frascos esterilizados y calientes.
- Esterilice en agua hirviendo durante 5 minutos para un almacenamiento prolongado. La gelatina debe conservarse durante 12 meses a temperatura ambiente. Refrigerar una vez abierto.
- Los frascos sin esterilizar se mantendrán durante algunas semanas en el refrigerador.
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