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Ricetta per “Charlotte ai mirtilli selvatici”
Originario del Nord America, il mirtillo, o mirtillo selvatico, è un frutto che ha attraversato i secoli, facendo parte delle tradizioni culinarie di molte culture. Questa ricetta di Charlotte con mirtilli selvatici è un inno alla semplicità e al piacere, che unisce la leggerezza di una mousse fruttata alla consistenza ariosa dei biscotti al cucchiaio.
Storia della ricetta
La Charlotte è un dolce che affonda le sue radici nell'Inghilterra del XVIII secolo. Inizialmente composta da pane imburrato e salsa di mele, si è evoluta nel tempo, adattandosi ai gusti e agli ingredienti locali. La versione a frutti rossi, in particolare i mirtilli selvatici, è diventata popolare nel Nord America, dove queste bacche sono abbondanti. Gli immigrati europei hanno adattato le loro ricette tradizionali ai prodotti locali, dando vita a varianti come la charlotte ai mirtilli selvatici, che celebra la generosità delle foreste nordamericane.
Il frutto e la sua stagione
Il mirtillo selvatico si distingue dal cugino coltivato per le dimensioni più piccole e il gusto più intenso. Queste bacche crescono nelle foreste e nei campi del Nord America, principalmente nelle regioni più fresche. La stagione dei mirtilli selvatici va da fine luglio a inizio settembre, periodo durante il quale raggiungono la maturazione ottimale. Ricchi di antiossidanti e sostanze nutritive, i mirtilli selvatici non sono solo deliziosi ma anche benefici per la salute.
ingredienti
Per fare una Charlotte mirtilli selvatici per 8 persone vi serviranno:
· 300 g di mirtilli selvatici freschi
· Da 20 a 30 cucchiai di biscotti
· 3 fogli di gelatina (o agar-agar per la versione vegetariana)
· 250 ml di panna liquida intera
· 100 g di zucchero
· Succo di mezzo limone
· Un po' d'acqua per lo sciroppo
· 2 cucchiai di zucchero per lo sciroppo
Preparazione della ricetta
Preparazione dello sciroppo:
In un pentolino mescolare l'acqua e lo zucchero per formare lo sciroppo. Portare a ebollizione finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare.
Mousse ai mirtilli:
Ammollare la gelatina in acqua fredda. In un altro pentolino scaldare a fuoco basso i mirtilli selvatici con lo zucchero e il succo di limone finché i frutti saranno ben stufati. Passare il composto al setaccio fino ad ottenere una coulis liscia. Incorporate la gelatina strizzata alla coulis ancora calda. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Assemblea della Charlotte:
Montare la panna nella panna montata. Incorporate delicatamente la coulis di mirtilli alla panna montata. Immergete velocemente i biscotti nello sciroppo e disponeteli intorno e sul fondo di uno stampo da charlotte. Versare la mousse ai mirtilli, quindi conservare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
Finitura:
Sformare con attenzione la Charlotte su un piatto da portata. Decorare con mirtilli freschi.
Charlotte ai mirtilli selvatici è una celebrazione dei sapori estivi, un invito a scoprire o riscoprire il gusto intenso di questi piccoli frutti di bosco. Questo dessert, fresco e delizioso, è perfetto per concludere un pasto con una nota leggera e fruttata.
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