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Les classes de sirop d'érable
Tous les goûts dans la large gamme de sirop d'érable
Le sirop d'érable est classé suivant deux critères : Le goût et la couleur. Une classification permettant le choix du meilleur sirop d'érable en fonction de l'usage que l'on souhaite en faire.
IL Y A 4 CLASSES DE SIROP D'ÉRABLE :

SIROP D'ÉRABLE DORÉ
GOÛT DÉLICAT ET DOUX

SIROP D'ÉRABLE AMBRÉ
GOÛT RICHE ET CARAMÉLISÉ

SIROP D'ÉRABLE FONCÉ
GOÛT ROBUSTE

SIROP D'ÉRABLE TRÈS FONCÉ
GOÛT TRÈS PRONONCÉ
Le sirop d'érable peut se diviser en deux grandes catégories : la A et la catégorie de transformation. La catégorie A est celle qui est vendu en épicerie. Cette dernière doit répondre à un certain nombre d'exigences qui sont les suivantes :

- Sa couleur doit être uniforme
- Il est limpide
- Il ne doit pas être fermenté
- Il a la saveur caractéristique de l'érable correspondant à sa classe
- Il ne doit pas contenir de turbidité et de sédiments
- Il doit provenir exclusivement de la sève d'érable
- Il n'a pas d'odeur ou de goût désagréable
Publié dans:
Tout savoir sur le sirop d'érable
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