Poulet grillé au sirop d'érable

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 blancs de poulet désossés sans peau
• 100 ml de bouillon de poule
• 100 ml de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe de thym, de romarin ou d'herbes de Provence
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne ou de sauce soja
• Assaisonnement sel et poivre

Préparation

Comptez 10 minutes pour la préparation et 12 minutes de cuisson par blanc de poulet. Prévoyez 2 heures à une nuit de marinade pour la viande. 

• Commencez par éplucher les gousses d'ail avant de les hacher finement ou de les écraser.

• Dans un sac hermétique de type Zip-loc, mélangez le sirop d'érable, les herbes, l'ail écrasé, le vinaigre de cidre (ou le jus de citron), l'huile d'olive est la moutarde à l'ancienne ou la sauce soja).

• Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de fermer le sac.

• Remuez-le vigoureusement afin d’avoir un mélange homogène.

• Ouvrez ensuite le sac et goûtez.

• Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

• Placez ensuite les morceaux de poulet à l'intérieur.

• Refermez le sac en évacuant le plus d'air possible du sac avant. 

• Gardez ensuite le sac bien fermé au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

• Nous vous conseillons de laisser mariner le poulet toute la nuit dans la  marinade pour qu’il ne s'assèche pas à la cuisson.

• Le lendemain, sortez le sac quelques heures avant de faire cuire votre poulet.

• Retirez les morceaux en prenant soin d'enlever le maximum de marinade. 

• Versez la marinade dans une casserole. Mettez à chauffer à feu doux pour qu’elle réduise de moitié. 

• Cela devrait prendre moins de 5 minutes, mais veillez à remuer la sauce régulièrement.

• Gardez un tiers de la sauce ainsi obtenue pour la cuisson du poulet sur le grill et les 2/3 restants pour le service à table. 

• Faites cuire les blancs de poulet au barbecue, environ 5 à 6 minutes de chaque face (ou jusqu'à ce qu'elles commencent à griller).

• Servez les blancs et la sauce encore chaude. 

Les accompagnements 

Ce plat en sucré-salé s’accorde avec de nombreux accompagnements. Pour faire un carton auprès des enfants, servez cette grillade avec une purée ou des frites. Pour les adultes, on peut prévoir une belle salade. Préparez des pommes de terre en robe des champs pour un accompagnement plus consistant. Utilisez des pommes de terre de grande taille pour qu’une seule suffise à une personne. Pour un côté frais, vous pouvez prévoir une sauce au yaourt, aux fines herbes et à l’ail pour ces pommes de terre.