Tutto sulla raccolta dei mirtilli rossi in Canada

Questo frutto, che rappresenta perfettamente il Canada, è originario del Nord America. Questa bacca rossa e aspra è ampiamente coltivata nel Quebec e nella Columbia Britannica. Solo il Varietà di mirtilli rossi americani oppure i mirtilli rossi a frutto grosso vengono utilizzati per il commercio.

Il mirtillo rosso è un frutto iconico del Canada, dove è anche chiamato Atoca nelle lingue indigene. È piccolo, rotondo e piuttosto duro.

La maggior parte delle colture si trova nel Canada meridionale. È imparentato con i mirtilli. Il suo sapore è descritto come sia acido che aspro.

Cresce su piante rampicanti in paludi d'acqua dolce, paludi pianeggianti o acquitrini che forniscono il terreno acido e umido di cui ha bisogno. È possibile aggiungere al terreno anche segatura, torba o sabbia. Le piante rampicanti non crescono in filari, il che complica la coltivazione del mirtillo rosso. Per proteggerle dai parassiti, è essenziale un piano completo e a lungo termine per la gestione degli insetti.

L'impollinazione avviene naturalmente, ad opera di bombi o api. Una volta formati i frutti, ce ne sono da uno a tre per ramo. Man mano che maturano, il loro colore cambia dal verde al rosso. Tradizionalmente, i mirtilli rossi vengono consumati a Natale o durante le cene del Ringraziamento. Oggi, invece, vengono consumati su larga scala, anche per le loro qualità nutrizionali e i benefici per la salute.

Infatti, per quanto riguarda il loro valore nutrizionale, contengono 23 calorie per mezza tazza. Sono ricchi di vitamina C e antiossidanti, in particolare flavonoidi. Hanno effetti benefici sul colesterolo, sulla salute orale, sullo stomaco e sul cuore. Possono anche aiutare a prevenire le infezioni del tratto urinario e lenire le ulcere gastriche. Tuttavia, le persone che assumono determinati farmaci dovrebbero evitarne il consumo perché possono interagire con alcuni farmaci.

I mirtilli rossi erano tradizionalmente usati dalle popolazioni indigene come rimedio naturale, sebbene li consumassero anche come alimento. Sono un ingrediente che aiuta a conservare carne e pesce, apportando anche vitamine.

Quando scegliete mirtilli rossi freschi, scegliete quelli lisci, lucidi, sodi e carnosi. Si conservano abbastanza facilmente : basta metterli in un sacchetto di carta senza lavarli. In questo modo, possono essere conservati fino a due mesi in frigorifero. Chi preferisce congelarli può conservarli per quasi un anno.

C'è una sola stagione di raccolta all'anno, da metà settembre a inizio novembre.

I mirtilli rossi raccolti con il metodo a secco sono destinati al mercato della frutta fresca. Questo tipo di raccolta avviene all'inizio della stagione.

Per la vendemmia, le viti devono essere perfettamente asciutte. Anche una leggera pioggerellina la sera prima, una forte rugiada o il terreno umido dopo una notte di gelo rappresentano vere sfide e possono ritardare la vendemmia.

La frutta viene raccolta utilizzando raccoglitrici meccaniche di tipo Western o Darlington. Queste raccoglitrici attraversano le torbiere per staccare i mirtilli rossi dalle piante. Vengono quindi inseriti in sacchi di iuta o casse di legno. Una volta riempiti, le macchine si fermano, i contenitori vengono rimossi e al loro posto ne viene inserito uno vuoto. Quando un numero sufficiente di sacchi o casse è pieno, vengono trasportati con un trattore o a mano in grandi contenitori, che vengono impilati man mano che vengono riempiti. Vengono quindi trasportati con macchinari, camion o elicottero all'area di stoccaggio o all'impianto di smistamento.

Sebbene questo tipo di raccolto rappresenti solo una piccola percentuale dell'intera produzione di mirtilli rossi in Canada, è necessario per la fornitura di frutta fresca.

La maggioranza - 90% - I mirtilli rossi coltivati vengono raccolti in questo modo. I mirtilli rossi ottenuti vengono utilizzati nella produzione di succhi, salse, mirtilli rossi dolcificati ed essiccati, ingredienti e altri alimenti preparati o prodotti nutrizionali.

Il frutto ha una sacca d'aria al suo interno, quindi galleggia nell'acqua. Le torbiere in cui cresce il frutto vengono allagate per facilitarne la raccolta. Vengono poi utilizzati mulini ad acqua per facilitare il distacco del frutto dalle piante.

Le bacche vengono raccolte su una specie di rampa di legno o di plastica prima di essere sollevate o pompate fino alla stazione di ricezione per la pulizia. La raccolta a umido avviene solitamente più avanti nella stagione.

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Per vostra informazione, i mirtilli rossi secchi sono molto facili da aggiungere a pane, biscotti o torte. Possono anche essere aggiunti a insalate, frutti di mare, verdure e persino agli hamburger per un tocco acidulo e originale. Consigliamo di ammollarli in un liquido prima dell'uso, in modo che riacquistino la loro morbidezza.

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