Comment utiliser le sucre d’érable ?

Le sucre d'érable s'obtient lorsque l'on fait chauffer le sirop dans des moules pour en faire évaporer toute l'eau. Ce processus prend environ 45 minutes et donne au sucre d'érable une saveur riche et sucrée. On le laisse ensuite refroidir jusqu'à ce qu'il se solidifie et qu'il produise des cristaux de couleur brune. Cette coloration est due à la quantité de nutriments qui ont été caramélisés au cours du processus. Ces cristaux seront ensuite broyés en granulés pulvérulents pour finalement donner le fameux « sucre d'érable ».

Différence entre le sucre d'érable et le sucre traditionnel

Le sucre d'érable est produit à partir de la sève des érables, tandis que le sucre de table ordinaire provient de la canne ou de la betterave.

Le sucre d'érable se présente comme une alternative naturelle, saine et savoureuse aux agents sucrants habituellement retrouvés dans le commerce. Il contient la même quantité de calories que le sucre ordinaire, mais il a un index glycémique plus bas, ce qui signifie qu'il n'augmentera pas significativement votre glycémie en comparaison au sucre ordinaire. Il présente également une saveur distinctive, plus riche et plus complexe que le sucre de canne, et qui fait penser au caramel.

Les valeurs nutritives du sucre d’érable

Le sucre d'érable contient du qui sont essentiels à la santé de votre corps. Utilisé comme un édulcorant naturel depuis des siècles, il contient plus de minéraux que le sucre de table traditionnel - qui est souvent raffiné. Cela signifie qu’il contient plus de nutriments que ce dernier et qu’il est donc moins nocif pour la santé.

Parmi les minéraux qu’il comporte, on peut citer le manganèse et le zinc, qui sont importants pour le métabolisme et la fonction immunitaire, respectivement.

Il renferme également du calcium, du fer ou encore du potassium, des éléments essentiels pour la santé. Notez que ces derniers sont souvent absents ou en faible quantité dans d'autres agents sucrants, comme le sucre de canne ou le sucre brun.

Il est bénéfique pour la santé, car il contient des antioxydants qui sont bons pour combattre les maladies et les cancers dans votre corps, et des polyphénols qui aident à combattre l'inflammation. On lui prête d’autres avantages pour la santé et le bien-être. Il aiderait à la digestion ou préviendrait la maladie d'Alzheimer.

On peut utiliser le sucre d’érable de différentes façons. Il constitue une excellente alternative au sucre traditionnel tout en apportant bien plus d'avantages. Utilisé comme sucre naturel, il rendra votre nourriture plus savoureuse. En comparaison, elle sera aussi plus saine pour vous que si vous la sucriez avec du sucre du commerce habituel. Le sucre d'érable a une saveur plus complexe que le sucre blanc, ce qui le rend son utilisation parfaite pour la pâtisserie. On peut la consommer pour sucrer des boissons, mais c’est aussi un ingrédient courant qui entre dans la composition de nombreuses recettes de gâteaux et de desserts.

Le sirop d'érable et le sucre d'érable sont souvent utilisés en combinaison pour faire une délicieuse garniture pour du pain doré, des beignets ou de la crème glacée. Il peut être saupoudré sur des crêpes ou des gaufres tout comme le sucre blanc. Il est même utilisé en cuisine, où il sert d'ingrédient pour rehausser la saveur de certaines sauces. On l’associe aussi à des plats à base de viandes, en remplacement de la cassonade ou du sucre blanc granulé. Il peut être incorporé à des plats, tant sucrés que salés, mélangé à des sauces ou fondu dans un glaçage pour de la viande ou des crêpes. Il a un goût distinctif qui saura mettre en valeur nombre de vos plats. Mais de manière générale, la façon la plus courante pour l’utiliser est de le saupoudrer sur des crêpes ou des gaufres, de l'étaler sur du pain ou des muffins. Vous pouvez également ajouter du sucre d'érable dans vos flocons d'avoine, le mélanger à vos yaourts ou pour garnir une crème glacée.

Il existe de nombreuses variétés de sucre d'érable disponibles sur le marché. Dans l’espace épicerie de notre site, nous vous invitons à découvrir, ou redécouvrir, cette saveur unique typiquement canadienne. Vous pouvez l’apprécier sous forme de pépites pures en sachet de 375 gr sans colorant ni conservateur, ou sous la forme de granulés fin. Ceux-ci sont issus de la marque « la petite cabane à sucre du Québec ». On peut également la trouver sous forme de flocon, et certifié bio sous la marque Prestige. 100% naturel, sain et de fabrication locale, il a de quoi plaire à tous les types de consommateurs.

C'est un ingrédient à garder sous la main dans une cuisine pour ajouter un peu de fantaisie à vos diverses préparations, en remplacement du sucre traditionnel et du miel. N’oubliez pas qu’il s’adapte aussi bien aux préparations sucrées que salés. Il reste un ingrédient de choix pour donner du goût aux sauces et aux viandes. Il est très apprécié pour sa saveur caractéristique à mi-chemin entre le caramel et les noix, et aussi pour sa faible teneur en calorie.

Avec le sucre d'érable, laissez-vous séduire par les idées de recettes gourmandes et de préparations qui sentent bon l'hiver et les périodes de fêtes. Le sucre d'érable peut être conservé de plusieurs façons, notamment dans des contenants hermétiques, dans des bocaux avec couvercles ou dans des boîtes métalliques.