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Sopa de guisantes con foie gras de arce
![Soupe aux pois, au foie gras à l'érable Soupe aux pois, au foie gras à l'érable](https://lestresorsderable.com/img/cms/recette/Soupe%20aux%20pois,%20au%20foie%20gras%20et%20a%CC%80%20le%CC%81rable.jpeg)
![Nombre de personnes Nombre de personnes](https://lestresorsderable.com/img/cms/recette/fourchette%20cuisine.jpeg)
6
persona
![Temps de préparation Temps de préparation](https://lestresorsderable.com/img/cms/recette/temps%20de%20pre%CC%81paration.jpeg)
15
min
![Temps de cuisson Temps de cuisson](https://lestresorsderable.com/img/cms/recette/temps%20de%20cuisson.jpeg)
60
min
INGREDIENTES :
- 300 g de guisantes amarillos secos
- 1 puerro lavado y picado
- Dientes de ajo picados
- 50 g de grasa de pato
- 2 litros de caldo de pollo
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria, picada muy finamente
- 500 g de foie gras entero crudo
- jarabe de arce 45ml
- 4 rebanadas de tocino
- 2 hojas de laurel
- Pimienta molida y sal
PREPARACIÓN :
- Remoje los guisantes en agua fría durante 3 a 4 horas.
- En una cacerola, derrita la grasa de pato y luego saltee el puerro con la cebolla durante 2 minutos.
- Vierta los guisantes escurridos. Agregue los cubos de zanahoria y el ajo. Cubra con el caldo, agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel, luego cocine a fuego medio durante 40 minutos.
- Cubra con el resto del caldo y salpimiente ligeramente. Terminar de cocinar tapado en el horno a 180º durante 20 minutos y añadir el lóbulo de foie gras crudo.
- Cocina el tocino. Sacamos del horno y añadimos el sirope de arce. Cortar el foie gras en cubos.
- Picar finamente el tocino cocido crujiente
- Antes de servir, comprobar la sazón e incorporar los trozos de bacon y los dados de foie gras
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