Sidro di ghiaccio di neve - alcol di mele del Quebec

È una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione delle mele, e la cui azione è concentrata dal freddo. Il clima canadese è particolarmente adatto alla sua produzione. È in Quebec che è stato creato, perché le sue temperature rigide consentono la concentrazione di zucchero nel suo corpo necessario per la sua produzione.

Esistono due modi per ottenere il sidro di ghiaccio: la crioconcentrazione - il metodo più comune in Canada - o la crioestrazione. Le due tecniche si possono anche combinare, tutto dipende dal produttore.

È stata fondata da François Pouliot e ha sede a Hemmingford a Montérégie. La storia del marchio è quella dell'incontro tra frutta e freddo. Inoltre, il suo concept è: “Elaborato con la Natura, ispirato dal freddo”. È un ramo di La Face Cachée de la Pomme, considerato il creatore del sidro di ghiaccio. Infatti, il sidro di ghiaccio Neige è stata la prima bottiglia ad essere commercializzata con questo nome nel 1999. Per beneficiarne oggi le condizioni di produzione sono disciplinate da un regolamento provinciale. Dal 2014 il sidro di ghiaccio ha persino beneficiato dell'Indicazione Geografica Protetta.