Sidro di ghiaccio glassato - Alcool di mele del Quebec

Per produrre questo delizioso sidro ghiacciato, le mele vengono raccolte durante l'inverno, a temperature ben al di sotto della media, spesso intorno ai -15°C. Le mele dovrebbero essere completamente congelate e le temperature dovrebbero essere molto basse durante la raccolta. Solo in questo modo si può avere naturalmente una migliore concentrazione di zuccheri all'interno del frutto. Così si ottiene un succo fermentato per acquaviti di mele dal sapore profondamente ricco e intenso. Come avrete capito, si tratta di un prodotto tipicamente canadese reso possibile dalle rigide temperature invernali del clima del Quebec.

L'azienda che produce questo sidro di ghiaccio si trova a Saint-Paul-d'Abbotsford, Quebec. Questo vino dolce da sidro è prodotto lì da un'ampia varietà di mele canadesi (McIntosh, Cortland, Empire, Paula Red e Melba). Originariamente era un prodotto del Domaine Félibre, che fu poi rilevato da Verger Archambault. Quest'ultimo marchio commercializza i suoi prodotti in diversi paesi del mondo, in particolare in Giappone e nell'Unione Europea. Il sidro di ghiaccio, i liquori e altri prodotti alcolici del marchio si distinguono per l'alta qualità. Dalla raccolta all'imbottigliamento, tutte le lavorazioni avvengono in modo artigianale.