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Recette de la Tire Sainte Catherine
Découvrez la saveur succulente de la Tire Sainte Catherine. Célèbre depuis plusieurs décennies, cette friandise saura titiller les papilles des petits et des grands. Voici la recette !
Origine
La création de la Tire Sainte Catherine remonte à très longtemps. Selon la légende, c’est une religieuse et enseignante française qui a eu l’idée de concevoir le bonbon. Elle s’appelait Marguerite Bourgeoys.
Marguerite Bourgeoys a conçu la recette de la Tire Sainte Catherine pour faire prospérer son école. En effet, elle a eu la brillante idée d’augmenter l’effectif de ses élèves en proposant de délicieux bonbons. À l’époque, les enfants étaient nombreux à se ruer vers son établissement juste pour goûter à sa fameuse Tire Sainte Catherine.
Par la suite, la dégustation de Tire Sainte Catherine est devenue une tradition scolaire. Chaque année, durant le mois de novembre, la friandise est partagée aux élèves en mémoire de ce qu’a fait Marguerite Bourgeoys.
C’est de cette manière que le 25 novembre est devenu la fameuse date de la Tire Sainte Catherine. À l’occasion de cette journée associée à la sainte du même nom, des fêtes sont organisées et certaines écoles vont même jusqu’à faire des spectacles.
Notons que cette tradition est devenue de moins en moins respectée au fil des ans. Aujourd’hui, rares sont les établissements qui se soucient encore de la Sainte Catherine. Ils ne célèbrent presque plus cette journée spéciale pourtant si attendue des écoliers il y a quelques décennies.
Ingrédients
La préparation de la Tire Sainte Catherine ne nécessite que peu d'ingrédients. Il suffit d’avoir :
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Du sucre (250 ml)
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De la cassonade (250 ml)
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De la mélasse (125 ml)
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Du sirop de maïs (125 ml)
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Du vinaigre blanc (15 ml)
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De l’eau (125 ml)
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Du beurre salé (60 ml)
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Du bicarbonate de soude (2,5 ml)
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Du papier ciré de 10 cm (72 carrés)
Préparation
Commencez par étaler le beurre sur un plat en pyrex d’environ 33 X 23 cm. Ensuite, tapissez de papier ciré une plaque à biscuits et mettez de côté.
Prenez ensuite une casserole, puis déposez-y le sirop de maïs, la cassonade, le sucre, le vinaigre, le beurre et l’eau. Faites cuire à feu moyen et retirez lorsque les ingrédients sont à point.
Une fois retirée du feu, versez dans la même casserole du bicarbonate. Mélangez ensuite de façon à obtenir un mélange homogène. Arrêtez lorsque vous voyez que le bicarbonate a intégré complètement les autres ingrédients.
Versez le mélange obtenu dans le papier en pyrex. Ensuite, laissez refroidir pendant 15 minutes. Lorsque la préparation est assez tiède, étirez-la après vous être beurré les mains. Repliez ensuite en deux puis étirez une deuxième fois.
Recommencez cette étape jusqu’à ce que la tire devienne dorée. En général, cela prend entre 5 à 10 minutes.
Une fois la tire bien dorée, coupez la préparation en deux. Étirez ensuite un morceau à la fois en un ruban d’environ un centimètre. Puis, coupez à l’aide de ciseaux huilés. Les bonbons doivent faire entre 2 et 2,5 cm de longueur.
La dernière étape consiste à envelopper les friandises. Emballez chaque morceau dans un carré de papier ciré.
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