Amante de las recetas saladas y dulces, seguro que te gustará esta original receta de tartar de salmón acompañado de...
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Receta de bagel al estilo de Montreal
Historia
El bagel estilo Montreal es un snack típicamente canadiense. Sin embargo, los orígenes de esta especialidad culinaria siguen siendo poco conocidos. Según una primera teoría, esta receta canadiense fue desarrollada por un panadero judío a finales del siglo XVII. Cocinó un pequeño pan en forma de caja para ofrecérselo a Juan III Sobieski, rey de Polonia. El objetivo era impedir la dominación del Imperio Otomano que acababa de demostrar su hegemonía. Sin embargo, esto no basta para explicar la llegada del bagel a Montreal. Parece que esto ocurrió con la inmigración judía al distrito de Mile-End. Según algunos, Isadore Schlafman fue quien introdujo el bagel en Montreal. Otros afirman que este donut llegó a Canadá gracias a Hyman Seligman.
Ingredientes y preparación
- Para preparar los famosos bagels al estilo de Montreal, necesitas:
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Número de porciones: 12
Ingredientes
- 650 g de harina T55
- 320 ml de agua tibia
- 70 ml de jarabe de malta
- 60 ml de aceite vegetal
- 60 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 10 g de levadura seca
- Una cucharada de azúcar para activar la levadura.
- Una cucharadita de sal
- Semillas de amapola
- Semillas de sésamo
Para el almíbar para escalfar
- 60 gramos de miel
- 1 olla grande llena de agua
Preparación
En el tazón de un procesador de alimentos, combine la sal, la levadura y la harina. Agrega el agua tibia, el huevo, el azúcar, el almíbar de malta y el aceite. Revuelve y crea una bola. Amasar tu masa durante cinco minutos hasta obtener una textura homogénea. Forma una bola con la masa y colócala en un bol que previamente has engrasado. Cubrir con un paño y dejar reposar media hora. Forma una salchicha en tu superficie de trabajo y sepárala en 12 porciones del mismo tamaño. Engrasa tus manos antes de darle forma a los bagels uno por uno. Conecte los extremos del rollo y enrolle la unión debajo de su palma para sellar todo. Coloca los bagels sobre una superficie enharinada y cubre todo con film transparente. Deja reposar tus donuts durante un cuarto de hora.
Para escalfar y cocinar, precalienta el horno a 230°C y coloca la bandeja de goteo previamente llena con agua en la rejilla inferior. Use papel pergamino o papel siliconado para forrar dos bandejas para hornear. Espolvorea tus platos con semillas de sésamo (una cucharada por cada plato). Mezclar la miel con el agua en la cacerola y calentar al fuego.
Coloque sus bagels en el agua con una espumadera. Escalfa cuatro bagels a la vez. Dejar uno o dos minutos por cada lado y darles la vuelta a mitad de cocción. Escurre los bagels y vuelve a colocarlos en la bandeja para hornear, espaciándolos. Dora tus donuts con el huevo y espolvorea con semillas de amapola y sésamo. Hornear durante un cuarto de hora y dejar enfriar.
¿Qué servir con bagels al estilo de Montreal?
Sirve tus bagels al estilo de Montreal con una pequeña ensalada César o una buena ración de ensalada de col. Al optar por esta opción, comerás un plato típicamente canadiense. ¿Y por qué no espolvorear tus bagels con un buen sirope de arce? Úntelos con mantequilla de maní o chocolate para untar. Y además, si vas a Les Trésors d'Érable, conseguirás las mejores pastas para untar con ingredientes quebequenses y canadienses.
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