Les bières canadiennes

Les Canadiens consomment en moyenne 78 litres de bière par personne par an et le Canada se trouve à la 25e place des brassicoles du monde. Sleeman, Molson, Keith, Labatt et Oland sont des noms populaires auprès des gros buveurs de bière, et ce, depuis des générations. Mais, au cours de quelques années, la vente de bière perd des parts du marché au Canada contrairement à celle au Québec qui connaît une légère augmentation.

Au début, le brassage était pratiqué à des fins de plaisir personnel. Il servait également à apporter de l’ambiance lors des cérémonies ou des différentes occasions spéciales. C’est en 1646 que le premier brasseur du nom du frère jésuite Ambroise a été enregistré au Canada.

La première brasserie commerciale du Canada a vu le jour au Québec quelques années plus tard. Elle a été fondée par Jean Talon dans le but de libérer sa colonie de l’importation. Après l’inauguration en 1688, le commerce a eu un énorme succès et la canada a pu effectuer sa première exportation de bière aux Antilles. La brasserie Talon a fermé ses portes cinq ans plus tard, mais ses produits restent accessibles dans le sud du Vieux-Québec.

L’histoire ne s’arrête pas là, John Molson a créé en 1786 sa première brasserie à Montréal. Cette construction est considérée aujourd’hui comme la plus ancienne brasserie en Amérique du Nord. En 1829, une nouvelle brasserie fondée par Alexander Keith & Son voit le jour en Nouvelle-Écosse.

Quelques années plus tard, en 1836, c’est au tour de John H. Sleeman de placer son empreinte à St David, en Ontario. Il est suivi ensuite par Thomas Carling qui crée Brewing Malting Company à Londres en 1840. C’est en 1847 et en 1867 que Labatt se fait aussi connaître à Londres en ouvrant les portes des brasseries Moosehead et Oland.

Tous ces brasseurs ont connu des hauts et des bas avec la prohibition, la grande crise et la Seconde Guerre mondiale. Certains ont été contraints de vendre leurs brasseries à d’autres, ce qui a permis au marché de s’élargir. Après que les consommateurs dans d’autres pays ont goûté la bière canadienne, l’exportation a augmenté en flèche.

Des brasseries régionales ont alors commencé à se faire connaître à partir des années 1980. Ils ont amélioré la gamme de marques et le style des bières déjà existantes. En 1984, la brasserie Brick Brewing est implantée à Waterloo, en Ontario par Jim Brickman et depuis, elle est considérée comme le leader de la production de bière artisanale moderne du Canada.

L'expansion de ce type de bière a permis aux styles de bières canadiennes d’évoluer. En d’autres termes, les amateurs de bière ont accès à d’innombrables types d’alcool au choix. Une enquête menée en 2019 a montré qu’on retrouve environ 1 000 brasseries canadiennes qui fabriquent 7 000 marques de bière d’origine du pays.

Bien qu’il soit consolidé et mature, le marché continue de baisser en raison d’une forte augmentation de la concurrence. L’estimation affiche qu’environ 10 millions de Canadiens prennent de la bière. La production des brasseries est de 22 millions d’hectolitres par an. En 1975, la consommation de bière étant de 106,50 L par habitant, mais elle a baissé de 70 L au fil des années. Le marché est d'autant plus devenu moins intéressant et est bouleversé par la covid-19.

D’un autre côté, le Québec conserve son taux de consommation moyen de bière. Il a d’ailleurs légèrement augmenté d’après les derniers chiffres enregistrés. Les Québécois se placent au deuxième rang de buveur de bière au Canada avec un volume moyen de 83,3 litres par habitant.

La bière se vend plus en cannette qu’en bouteille au Canada. Il y a quelques années, 46 % des bières étaient vendues en bouteille contre 44 % en cannette. Le dernier chiffre enregistré a révélé un pourcentage de 62 % pour la bière en cannette. Quant à la version en bouteille, elle est passée de 28 % à 10 % il y a 4 ans de cela et la vente ne cesse de baisser.

La vente des bières importées a diminué au Canada contrairement au Québec qui possède un taux d’importation de 8,2 %. Les bières les plus importées proviennent notamment de la Belgique, des Pays-Bas et du Mexique. Ce résultat provient d’une étude effectuée par l’Association des microbrasseries du Québec.

On peut citer différents types de bière canadienne et certaines d’entre elles se répartissent en plusieurs sous-types. Des experts ont effectué des recherches et ils ont conclu que les 5 bières mentionnées ci-après sont les plus populaires auprès des Canadiens. Pour les non-résidents au Canada, préparez-vous, car vos apéros ne seront plus les mêmes avec cette sélection de bières canadiennes les plus célèbres.

Même si les bières Molsons et Budweisers sont les plus vendues au Canada, le sondage d’opinion effectué par le site beeradvocate a révélé que la Stout au style artisanal est la préférée des Canadiens. L’enquête se focalise surtout sur la qualité de la bière ainsi que la satisfaction des consommateurs. Ainsi, les 2 bières les plus appréciées au Canada sont toutes des Stouts. Ces dernières figurent aussi parmi les plus populaires à Montréal.

La tripel est désignée comme la plus forte parmi les différents types de bières disponibles. Elles possèdent un pourcentage d’alcool entre 8 à 11 %. De plus, si elles sont prisées par les Canadiennes c’est que le goût et la qualité doivent être prometteurs. Découvrez aussi la légendaire Fin du Monde, l’une des meilleures bières du Canada de style tripel lancée par la brasserie Unibroue au Québec.

Ce sont des bières présentées avec plusieurs saveurs. Souvent épicées ou fruitées, les bières Ale sont reconnues et appréciées pour leur personnalité. Ale light, American, Wild, Finnish, English, Strong, ou autres, il y en a pour tous les goûts et on peut dire que les Canadiens sont assez fans de ce style.

Le Porter est un genre de bière peu connu, mais il reste tout de même dans la liste des bières canadiennes les plus consommées au Canada. A l’instar du tripel, le Porter est idéal pour les personnes qui aiment les sensations fortes, car il possède un pourcentage d’alcool élevé. Ce style de bière peut changer de goût et de couleur en fonction des ingrédients utilisés.

Si vous voulez goûter à des bières fabriquées avec audace, découvrez le style IPA qui se décline en plusieurs saveurs notamment l’espresso, l’ananas, etc. Du jamais vu avant ! Elles existent aussi en version sans alcool. C’est pour ces raisons que ce type de bière a obtenu une place dans ce classement des bières canadiennes les plus populaires.