Snow Ice Cider - Alcohol de manzana de Quebec

Es una bebida alcohólica obtenida por la fermentación de manzanas, y cuya acción se concentra por el frío. El clima canadiense es particularmente adecuado para su producción. Es en Quebec que fue creado, pues sus rigurosas temperaturas permiten la concentración de azúcar en su cuerpo necesaria para su elaboración.

Hay dos formas de obtener sidra helada: la crioconcentración, el método más común en Canadá, o la crioextracción. Las dos técnicas también se pueden combinar, todo depende del productor.

Fue fundada por François Pouliot y tiene su sede en Hemmingford en Montérégie. La historia de la marca es la del encuentro entre la fruta y el frío. Además, su concepto es: “Elaborado con la Naturaleza, inspirado en el frío”. Es una rama de La Face Cachée de la Pomme, considerada la creadora de la sidra de hielo. De hecho, la sidra de hielo Neige fue la primera botella que se comercializó con este nombre en 1999. Para beneficiarse de ella en la actualidad, las condiciones de elaboración se rigen por una normativa provincial. La sidra de hielo incluso se beneficia de una Indicación Geográfica Protegida desde 2014.