Sneeuwijscider - appelalcohol uit Quebec

Het is een alcoholische drank die wordt verkregen door de fermentatie van appels en waarvan de werking wordt geconcentreerd door de kou. Het Canadese klimaat is bijzonder geschikt voor de productie ervan. Het is in Quebec dat het is gemaakt, omdat de strenge temperaturen de suikerconcentratie in het lichaam mogelijk maken die nodig is voor de productie ervan.

Er zijn twee manieren om ijscider te verkrijgen: cryoconcentratie - de meest gebruikelijke methode in Canada - of cryo-extractie. De twee technieken kunnen ook gecombineerd worden, het hangt allemaal af van de producent.

Het werd opgericht door François Pouliot en gevestigd in Hemmingford in Montérégie. De geschiedenis van het merk is die van de ontmoeting tussen fruit en kou. Bovendien is het concept: "Uitgewerkt met de natuur, geïnspireerd door de kou". Het is een tak van La Face Cachée de la Pomme, die wordt beschouwd als de maker van ijscider. Neige-ijscider was in feite de eerste fles die in 1999 onder deze naam op de markt werd gebracht. Om er vandaag van te profiteren, worden de productievoorwaarden geregeld door een provinciale verordening. IJscider heeft sinds 2014 zelfs een beschermde geografische aanduiding.