Neige es una empresa canadiense que realiza una fermentación de manzanas para resaltar el sabor de “vino de manzana”. Fue fundada por François Pouliot y su oficina central se encuentra en Hemmingford, Canadá. Esta marca se ha hecho popular gracias al sabor particular de la manzana fermentada.
Canadá es un país donde las recetas siempre son buenas y están llenas de sorpresas.
La sidra de hielo es una sidra cuyo zumo de manzana se fermenta de forma natural mediante frío natural. El clima de Quebec es favorable a la fermentación natural de la manzana. De hecho, el frío Se requiere invierno para empujar la concentración de azúcar que será necesaria para la realización.
La historia comenzó en los años 90 por el enólogo Christian Barthomeuf. Inventó la receta de la sidra de hielo después de inspirarse en los vinos de hielo. No fue hasta 1994 que Barthomeuf echó una mano a François Pouliot para poder producir sidra de hielo en grandes volúmenes.
Manzana y frío son los secretos de esta bebida sagrada. Hoy en día, casi todos los países se inspiran en la Sidra de hielo de Quebec. La cuvée de la marca Neige ganó el lugar a la mejor sidra de hielo del mundo en Inglaterra.
La sidra de hielo de Quebec es un verdadero placer y tiene una particularidad de sabor excepcional. Es la mezcla de una manzana fermentada y la acción del frío sobre este proceso. Las manzanas se cosechan después las primeras heladas. Cuando las manzanas están en estado de descongelación, parte del agua desaparece y se mantiene la concentración de azúcar en la fruta.
El sabor es similar a una compota de manzana, con un perfecto equilibrio entre dulzor y una acidez incomparable.
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