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Receta de hamburguesa de salmón del Atlántico
Receta de hamburguesa de salmón del Atlántico
Ingredientes :
600 g de filete de salmón del Atlántico
2 huevos
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de ralladura de limón
2 tallos de cebollino
100 g de pan rallado (idealmente tipo panko japonés)
Condimento de sal y pimienta
Aceite de oliva
panecillos de hamburguesa
Hojas de ensalada
Rebanadas de tomate
Esta receta tarda unos 30 minutos en prepararse y unos 10 minutos en cocinarse por hamburguesa.
Preparación :
Picar las cebolletas y reservar. Corta 400 g de salmón en dados pequeños de menos de un cm y colócalos en un bol grande. Picar los 200 g restantes en trozos grandes antes de colocarlos en una licuadora para picar con las yemas, la ralladura y el jugo de limón, la mostaza y la mayonesa. Reducir hasta obtener una pasta y transferirla al bol que contiene los pequeños trozos de salmón. Agrega el cebollino, 4 cucharadas de pan rallado y el condimento. Mezclar todo suavemente.
Luego divide la masa en 6 para hacer las hamburguesas de salmón. Puedes ayudarte de un papel de horno engrasado para aplanarlos. Deben tener aproximadamente 2 cm de espesor. Colocar un film encima y meter en el congelador unos treinta minutos para que endurezcan.
Batir las claras restantes y verterlas en un plato hondo. En otro plato hondo ponemos el resto del pan rallado. Calienta aceite en una sartén. Saca las hamburguesas de salmón. Pasar cada una de ellas por el baño de claras, luego por el pan rallado. Presiona suavemente el panqueque para que se pegue bien. Luego ponga las hamburguesas empanizadas en el aceite caliente y cocine de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que se doren. Voltee y cocine nuevamente durante 3-4 minutos. Luego sácalas y ponlas en un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
Calentar los bollos previamente abiertos. Coloque las mitades en una sartén antiadherente grande o colóquelas en el horno, según su preferencia. Luego agrega la lechuga, las rodajas de tomate y la salsa de tu elección a cada hamburguesa antes de servir.
Consejos para esta receta
Entre las salsas preparadas, recomendamos la mayonesa, la salsa tártara o la salsa bearnesa para estas hamburguesas de salmón.
También puedes preparar una salsa de mayonesa de lima. Mezclar mayonesa con el jugo de una lima, hojas de albahaca fresca picadas y unas gotas de salsa picante.
Acompaña estas hamburguesas con papas fritas. Para darle un toque extra de frescura, sirve rodajas de pepino sobre las que previamente habrás pasado una vuelta del molinillo de sal. ¡Para disfrutar con los dedos!
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