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アトランティックサーモンバーガーのレシピ
アトランティックサーモンバーガーのレシピ
材料 :
アトランティックサーモンの切り身 600g
卵 2個
ディジョンマスタード 大さじ2
マヨネーズ 大さじ1
レモン汁 大さじ1
レモンの皮 小さじ1/2
チャイブ 2本
パン粉 100g(パン粉タイプが理想)
塩・コショウの調味料
オリーブオイル
バーガーバンズ
サラダの葉
トマトのスライス
このレシピの準備時間は約 30 分、バーガー 1 個あたりの調理時間は約 10 分です。
準備 :
チャイブをみじん切りにし、脇に置きます。鮭400gを1cm未満の角切りにし、大きめのボウルに入れます。残りの200gを粗く刻み、ミキサーに入れて卵黄、レモンの皮と果汁、マスタード、マヨネーズと混ぜます。ペースト状にし、サーモンの小片が入ったボウルに移します。チャイブ、パン粉大さじ4、調味料を加えます。すべてを優しく混ぜます。
次に生地を6等分してサーモンパティを作ります。油を塗ったベーキングペーパーを使うと平らになります。厚さは約2cmである必要があります。フィルムを上に置き、冷凍庫に約30分間入れて固めます。
残りの卵白を泡立て、深い皿に注ぎます。別の深めの皿に残りのパン粉を入れます。フライパンに油を熱します。サーモンパティを取り出します。それぞれを白身浴に入れ、次にパン粉に入れます。パンケーキがしっかりくっつくように優しく押してください。次に、パン粉をまぶしたパテを熱い油に入れ、片面3〜4分、またはきつね色になるまで焼きます。ひっくり返してまた3~4分焼きます。取り出したらペーパータオルを敷いた皿に置き、余分な油を切ります。
先ほど開けたバンズを温めます。お好みに応じて、半分を大きなテフロン加工のフライパンに置くか、オーブンに入れます。次に、お召し上がりになる前に、レタス、トマトのスライス、お好みのソースを各ハンバーガーに加えます。
このレシピのヒント
このサーモンバーガーには、既製品のソースの中でもマヨネーズ、タルタルソース、ベアルネーズソースがおすすめです。
ライムマヨネーズソースを用意することもできます。マヨネーズとライムの果汁、刻んだ新鮮なバジルの葉、数滴のホットソースを混ぜます。
これらのハンバーガーにはフライドポテトを添えてください。新鮮さをさらに加えるには、あらかじめソルトミルを回しておいたキュウリのスライスを盛り付けます。指で楽しむ!
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