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Rezept für einen Burger mit Atlantischem Lachs
Rezept für einen Burger mit Atlantischem Lachs
Zutaten :
600g Atlantisches Lachsfilet
2 Eier
2 Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Mayonnaise
1 Esslöffel Zitronensaft
½ Teelöffel Zitronenschale
2 Stängel Schnittlauch
100 g Semmelbrösel (idealerweise japanische Panko-Sorte)
Salz- und Pfeffergewürz
Olivenöl
Burgerbrötchen
Salatblätter
Tomatenscheiben
Die Zubereitung dieses Rezepts dauert etwa 30 Minuten und die Zubereitung pro Burger etwa 10 Minuten.
Vorbereitung:
Den Schnittlauch hacken und beiseite stellen. Schneiden Sie 400 g Lachs in kleine Würfel von weniger als einem Zentimeter und geben Sie diese in eine große Schüssel. Die restlichen 200 g grob hacken, dann in einen Mixer geben und mit Eigelb, Zitronenschale und -saft, Senf und Mayonnaise zerkleinern. Zu einer Paste verarbeiten und in die Schüssel mit den kleinen Lachsstücken geben. Schnittlauch, 4 EL Semmelbrösel und Gewürze hinzufügen. Alles vorsichtig vermischen.
Teilen Sie dann den Teig in 6 Teile, um die Lachsfrikadellen zuzubereiten. Sie können sich mit einem geölten Backpapier behelfen, um sie flach zu machen. Sie sollten etwa 2 cm dick sein. Legen Sie eine Folie darauf und stellen Sie sie etwa dreißig Minuten lang in den Gefrierschrank, damit sie fester werden.
Das restliche Eiweiß schlagen und in einen tiefen Teller füllen. In einen weiteren tiefen Teller die restlichen Semmelbrösel geben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Nehmen Sie die Lachsfrikadellen heraus. Geben Sie jedes davon in das Eiweißbad und dann in die Semmelbrösel. Drücken Sie den Pfannkuchen leicht an, damit er gut haftet. Dann legen Sie die panierten Pastetchen in das heiße Öl und braten sie auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten lang oder bis sie braun sind. Umdrehen und erneut 3-4 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.
Erhitzen Sie die zuvor geöffneten Brötchen. Legen Sie die Hälften je nach Wunsch in eine große beschichtete Pfanne oder stellen Sie sie in den Ofen. Geben Sie dann vor dem Servieren den Salat, die Tomatenscheiben und die Soße Ihrer Wahl zu jedem Burger.
Tipps für dieses Rezept
Unter den Fertigsaucen empfehlen wir für diese Lachsburger Mayonnaise, Remoulade oder Sauce Béarnaise.
Sie können auch eine Limetten-Mayonnaise-Sauce zubereiten. Mayonnaise mit dem Saft einer Limette, gehackten frischen Basilikumblättern und ein paar Tropfen scharfer Soße verrühren.
Begleiten Sie diese Burger mit Pommes. Für einen zusätzlichen Hauch von Frische servieren Sie Gurkenscheiben, auf denen Sie zuvor die Salzmühle gedreht haben. Mit den Fingern genießen!
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