El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
¿Cómo utilizar el azúcar de arce?
El jarabe de arce es un alimento tradicional y popular en América del Norte. Su origen se lo debemos a los nativos americanos que ya lo utilizaban como fuente de azúcar, mucho antes de la llegada de los colonos. Una leyenda atribuye el descubrimiento del jarabe a los perros que habrían lamido una rama de arce, dando así la idea a su amo de probarlo a su vez. Cuando los primeros pobladores llegaron a América del Norte, los amerindios les enseñaron el arte de podar los troncos para recolectar la savia. El jarabe se obtiene hirviendo este líquido, que luego se concentrará y luego se filtrará para producir este delicioso néctar. El sirope de arce es muy popular, pero ¿conoces también su variante que viene en forma de azúcar?
¿Cómo se hace el azúcar de arce?
la azucar de arce se obtiene cuando el almíbar se calienta en moldes para evaporar toda el agua. Este proceso dura unos 45 minutos y le da al azúcar de arce un sabor rico y dulce. Luego se deja enfriar hasta que solidifica y produce cristales de color marrón. Esta coloración se debe a la cantidad de nutrientes que se han caramelizado durante el proceso. Estos cristales luego se triturarán en gránulos de polvo para finalmente dar el famoso "azúcar de arce".
Diferencia entre el azúcar de arce y el azúcar tradicional
El azúcar de arce se produce a partir de la savia de los árboles de arce, mientras que el azúcar de mesa normal proviene de la caña o la remolacha.
El azúcar de arce se presenta como una alternativa natural, sana y sabrosa a los edulcorantes habituales en el mercado. Contiene la misma cantidad de calorías que el azúcar normal, pero tiene un índice glucémico más bajo, lo que significa que no aumentará significativamente el nivel de azúcar en la sangre en comparación con el azúcar normal. También tiene un sabor distintivo que es más rico y complejo que el azúcar de caña y recuerda al caramelo.
Los valores nutricionales del azúcar de arce
El azúcar de arce contiene elementos esenciales para la salud de tu organismo. Utilizado como edulcorante natural durante siglos, contiene más minerales que el azúcar de mesa tradicional, que a menudo se refina. Esto significa que contiene más nutrientes que este último y, por lo tanto, es menos dañino para la salud.
Algunos de los minerales que contiene incluyen manganeso y zinc, que son importantes para el metabolismo y la función inmunológica, respectivamente.
También contiene calcio, hierro o potasio, elementos esenciales para la salud. Tenga en cuenta que estos suelen estar ausentes o en pequeñas cantidades en otros agentes edulcorantes, como el azúcar de caña o el azúcar moreno.
Es beneficioso para la salud porque contiene antioxidantes que son buenos para combatir enfermedades y cánceres en tu cuerpo y polifenoles que ayudan a combatir la inflamación. Se cree que tiene otros beneficios para la salud y el bienestar. Ayudaría a la digestión o preveniría la enfermedad de Alzheimer.
Los usos del azúcar de arce
El azúcar de arce se puede utilizar de diferentes maneras. Es una excelente alternativa al azúcar tradicional a la vez que aporta muchos más beneficios. Utilizado como azúcar natural, hará que tu comida sea más sabrosa. En comparación, también será más saludable para ti que si lo endulzas con azúcar comercial normal. El azúcar de arce tiene un sabor más complejo que el azúcar blanco, lo que lo hace perfecto para hornear. Se puede usar para endulzar bebidas, pero también es un ingrediente común en muchas recetas de pasteles y postres.
la jarabe de arce y el azucar de arce a menudo se usan en combinación para hacer un delicioso aderezo para tostadas francesas, donas o helados. Se puede espolvorear sobre panqueques o waffles como el azúcar blanco. Incluso se usa en la cocina, donde sirve como ingrediente para realzar el sabor de ciertas salsas. También se asocia a platos de carne, sustituyendo al azúcar moreno o al azúcar blanco granulado. Se puede incorporar tanto en platos dulces como salados, mezclar en salsas o derretir en un glaseado para carne o panqueques. Tiene un sabor distintivo que realzará muchos de sus platos. Pero en general, la forma más habitual de usarlo es espolvorearlo sobre tortitas o gofres, para untarlo sobre pan o muffins. También puedes agregar azúcar de arce a tu avena, mezclarla con tus yogures o para cubrir un helado.
Los diferentes tipos de azúcar de arce
Hay muchas variedades de azúcar de arce disponibles en el mercado. En la sección de comestibles de nuestro sitio, lo invitamos a descubrir o redescubrir este sabor único, típicamente canadiense. Puedes disfrutarlo en forma de nuggets puros en sobre de 375 gr sin colorantes ni conservantes, o en forma de granulado fino. Estos son de la marca "la pequeña choza de azúcar de Quebec". También se puede encontrar en forma de copos y orgánico certificado bajo la marca Prestige. 100% natural, saludable y de producción local, tiene algo para complacer a todo tipo de consumidores.
Es un ingrediente a tener a mano en la cocina para añadir un poco de fantasía a tus distintas preparaciones, en sustitución del azúcar y la miel tradicionales. No olvides que se adapta tanto a preparaciones dulces como saladas. Sigue siendo un ingrediente de elección para dar sabor a salsas y carnes. Es muy popular por su característico sabor a medio camino entre el caramelo y las nueces, y también por su bajo contenido calórico.
Con el azúcar de arce, déjate seducir por las ideas de recetas y preparaciones gourmet que huelen bien en invierno y en época navideña. El azúcar de arce se puede almacenar de varias maneras, incluidos recipientes herméticos, frascos con tapas o latas de metal.
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