Amante de las recetas saladas y dulces, seguro que te gustará esta original receta de tartar de salmón acompañado de...
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Receta tradicional de cretones de Quebec
Receta de cretones sin despojos
Ingredientes :
- 1,5 kg de carne de cerdo picada (pechuga o cuello)
- Pan duro
- 4 a 5 cucharadas de manteca de cerdo (o grasa de pato)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas
- 4 a 5 dientes de ajo
- 50cl de agua
- 25cl de leche
- Condimento de sal y pimienta
- canela molida
- clavo molido
- Nuez de tierra
Preparación :
Deje aproximadamente 1 hora de tiempo de cocción. Empieza pelando las cebollas y cortándolas en cubos pequeños.
Junto a él, machaca los dientes de ajo pelados. En una sartén dorar la cebolla picada en la mitad del aceite vegetal. Luego agrega el ajo machacado y sofríe un minuto antes de retirar del fuego. En una olla grande, cocina la carne de cerdo molida con el resto del aceite vegetal, revolviendo periódicamente. Una vez que la carne ya no esté rosada y la grasa haya comenzado a derretirse, agregue encima las cebollas y el ajo cocidos, junto con las especias. Continuar cocinando todo y mezclar para evitar que se pegue el fondo. Vierta el agua y cocine a fuego lento, revolviendo regularmente. Cocine hasta que el líquido se evapore. Al lado, vierte la leche en un bol y desmenuza en él el pan duro para que absorba el líquido. Vierta sobre la carne fuera del fuego. Utilice un machacador de patatas para moler la carne y el pan. Agrega la manteca de cerdo y mezcla todo bien con una espátula.
Luego puede distribuirlo en frascos o tazones y refrigerarlo durante al menos una noche antes de servir.
Receta de cretones con despojos
Si te gusta el sabor de las menudencias, puedes añadirlas a esta receta. Simplemente sustituye 500 g de carne de cerdo por la misma cantidad de hígado de cerdo, pollo o ternera. Sin embargo, para esta variación recomendamos una segunda cocción en el horno. Precalienta tu horno a 200°C. Después de añadir e incorporar la mezcla de pan blanco, leche y manteca, vierte este paté en una fuente de horno rectangular. Prefiere un plato con lados altos, como un molde para tarta, o mejor aún, un plato para terrina. Para que se forme una bonita costra, no debes tapar las cretonas. Hornear durante 30 minutos dependiendo del calor rotativo. Luego cambie al modo grill desde arriba durante los últimos 15 minutos para secar la parte superior. Luego retira el plato del horno para que se enfríe. Luego puede colocar el plato tapado en el refrigerador para
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